驚きの美味しさ!冷凍卵黄の醤油漬け。

驚きの美味しさ!冷凍卵黄の醤油漬け。

Description

卵を冷凍してから醤油に漬けると、もっちりとろける濃厚な食感に変身します。ウニみたいなまろやかさ。
騙されたと思ってぜひ!

材料

新鮮な卵
必要な分だけ
醤油1:みりん1(割当は好みで変えてくださいね。)
必要な分だけ
おにぎりを握るための海苔、自然塩、ごはん。
必要な分だけ
※余った白身はかきたま汁やチャーハンやオムレツに使ったり、 パンケーキや卵白シフォンなど、お菓子作りに活用を。

作り方

1

写真

まず卵を殻のまままるごと一晩冷凍します。
カチコチに完全に凍ったら、水にさらして殻をむきます(するんと簡単にむけます)。

2

殻をむいた卵を冷蔵庫でゆっくり解凍します。
完全に解凍されると、白身は生卵の状態に戻り、黄身は弾力が出ます。

3

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黄身と白身を分け(半解凍のうちに分けられます)、黄身のほうを醤油+みりんにひたひたに漬ける。
白身はお菓子作りに活用を。

4

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一晩で写真のような醤油漬けが完成します。
冷蔵で1週間持ちますが、日が経つと塩辛くなるので、なるべく早めにいただきます。

5

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この卵黄を具にしておにぎりを握る。絶品です!
通常の卵黄醤油漬はダレてしまいますが、冷凍卵黄ならしっかりと握れるのです。

6

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アボカドの種の穴に冷凍卵黄醤油漬けをのせて、かつお節とオリーブオイルをかけて食べると激ウマです。
かなりオススメ!

7

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とうもろこしご飯と、冷凍卵黄の醤油漬けと、大葉のおにぎり。
大葉やエゴマの葉、めちゃくちゃ合います!

8

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【アレンジ】
冷凍卵黄の味噌漬け。
味噌1:みりん1を混ぜたものの上に卵黄を落として漬け込みます。1日で食べ頃に。

9

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卵黄の味噌漬けは酵素玄米がとっても会います。

10

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レシピID : 1139611 の「アボカド納豆パスタ」にのせて。
これまた濃厚絶品です。

11

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余った白身はかきたま汁やチャーハンやオムレツに使ったり、パンケーキや卵白シフォンなど、全卵と同じ扱いで活用してください。

コツ・ポイント

・卵は解凍すると臭みが出やすいのでなるべく新鮮な卵を使います。半解凍の段階で白身と黄身を分け、醤油に漬ければ臭みが出にくくなります。
・醤油は卵黄が完全にかぶるで漬け込まず、頭が出るぐらいの量で十分です。使い終わったら料理に活用しましょう。

このレシピの生い立ち

ひとくち頬張ると中から濃厚な黄身漬けがトロ〜リとろける。
このために美味しい海苔と平飼い有精卵を買ってしまうほど!
このひとにぎりに海と大地の滋養がたっぷり詰まったている。
ヘタな外食やカフェめしよりも満足感は高い、わが家のごちそうです。
レシピID : 3365245 公開日 : 15/08/26 更新日 : 19/12/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (32人)

20/05/30

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ほんと驚きの美味しさです(*´◒`*)

食いしん坊あー

20/05/24

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冷凍した卵黄ってこんなにモチモチなんですね!おにぎりにしました。

クックFE06VY☆

20/05/22

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お酒にもご飯にも合う合う〜♡好評だったのでまた仕込みました(*´ω`*)

食いしん坊あー

20/05/06

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簡単で美味しい〜💕

チャムハムママ

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