丁寧に★ビビンバ★

ビビンバの具は作るのが一つ一つで、少しめんどくさいけれど、多めに作っておけば、つくりおきの、1品料理にもなるので便利です。

材料 (3人分)

ナス
3個
もやし
1袋
ほうれん草
2束
人参
1本
きゅうり
1~2本
ざんまい/わらびでも可
200グラムくらい
大根
200グラムくらい
適量
しょうゆ
適量
砂糖
適量
適量
適量
適量
適量

1

[ゆでるタイプ:なす]

お湯を沸かし、丸ごとなすを煮る。
(なるべく鍋の底の方になすが沈んだ方が いいので、上から水切り網のボールなど を置いてなすが沈めむようにする。)
やわらかくなったら、なすをお湯からあげて、熱いうちに漬物切りにする。細長

2

[ゆでるタイプ:もやし]

お湯に塩少々をいれて沸かす。
もやしを入れて、ゆでる。2分くらい。
お湯からあげて、水切りをする。
味付け/熱い内に手でそっと、まぜる。
ごま油大さじ2、すりごま大さじ1
塩少々、おろしにんにく少々

3

[ゆでるタイプ:ほうれん草]

お湯に塩少々をいれて沸かす。
ほうれん草をゆでて、ヘタを取る。
2~3センチの長さに切る。
全体から圧縮するように両手の平で押して
水をきる。ほうれん草は水をしっかりきる。
味付け/ほぐしてまぜる。味をみなが

4

[ゆでるタイプ:人参]

人参は千切りにする。
お湯をに塩少々をいれて沸かす。
人参をゆでる。
味付け/ごま油大さじ1
すりごま大さじ1、おろしにんにく少々
塩少々、こしょう少々

5

[いためるタイプ:ぜんまい]

鍋にごま油をひき、ぜんまいをいためる。
味付けをする。
しょうゆ3/4カップ
コチジャン大さじ1、砂糖小さじ1/2
おろしにんにく少々
弱火煮詰めていく。
水気がなくなったら、火からあげる。
すりごまを

6

[いためるタイプ:きゅうり]

きゅうりを太目の千切りにする。
鍋にごま油をひき、きゅうりをいためる。
味付けをする。
しょうゆ小さじ1/2
ひたひたになる位
おろしにんにく少々、塩少々
弱火煮詰めていく。
汁が少し残るくらいで出来

7

[いためるタイプ:大根]

大根を千切りにする。きゅうりや人参と同じ大きさに。
鍋にごま油をひき、大根をいれる。
大根は手であえながらいためる。
味付けをする。
塩少々、砂糖小さじ1、水1/2カップ
おろしにんにく少々
落し蓋煮詰める

8

[お好みで他にも・・・いろいろ]

牛ひき肉や鳥そぼろ/ごま油、しょうゆ、         砂糖、おろしにんにく
いりたまご/砂糖、塩

9

[盛り付け]

どんぶりに、ご飯を少なめに盛り、具をバランスよく、きれいにのせていく。
[食べ方]
コチジャンをいれて食べる。
*お好みで、ご飯の中央に穴をあけて、
ごま油を入れて食べる。(in本場)

コツ・ポイント

分量はだいたいですので、味付けは、見ながらお願いします。このレシピは全ての食材、200グラムぐらいで作ってあります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 33663 公開日 : 01/11/03 更新日 : 01/11/03

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