成功する本格パウンドケーキのコツ※簡単
作り方
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【バターが固い場合】
①湯煎で温める
②直火で温める
③蒸しタオルをボールに当て温める
※溶かしちゃダメです。
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バターを計量するとき
薄く切っていくと温まりやすいですよ。
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バターに砂糖を一気に加えてすぐ混ぜる。
ハンドミキサーがある人はそちらで混ぜてください。この先もハンドミキサー大切。
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まだ砂糖がザラザラしています。
白っぽくフワッとするまでハンドミキサーで混ぜる。
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10分くらい混ぜると白っぽくフワッとなります。
ここまで空気を含ませてあげると柔らかくしっとりとしたケーキになります。
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卵を1/3入れる。
※沢山入れると分離して、バターをフワッとさせた意味がなくなる。
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2分くらいハンドミキサーで混ぜる。
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残りの卵も加えて2分混ぜる。加えて2分混ぜる。すごく滑らかになる。
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粉を一気に加える。
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中央から外側に向かってゴムベラでボールの底から持ち上げるようにして混ぜていく
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ゴムベラをボールの周りをぐるりと一周させ、真ん中に集める
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菜箸やナイフの背でゴムベラについてる生地をとる。
ダマをなくし、柔らかくしっとりとしたケーキにするため
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【しっかり混ぜる】
※練ってはいけない
ゴムベラは中央から外側に向かって。手首を返す感じで切るように混ぜて!
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【マーブルにする】
1/3の生地を湯煎で溶かしたチョコレートに入れる。
食紅でもいいですよ♪
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チョコレート生地をしっっっかり混ぜてください
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チョコレート生地をプレーンの生地の中央に置く。
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チョコレート生地の上にプレーン生地をかぶせる
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全体を大きく3回混ぜる
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底から大きくすくい、型に入れる。
※固めの生地なので流し入れられません。
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ボトッと落とすように入れていく。
※こぼすな。注意
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そしたら予熱しておいたオーブン180°〜200°に入れて30〜40分焼く!
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焼き始めて10分経ったら包丁で切れ目を入れてくださいね♡
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【しっとりさせたい人】
焼けたら
①粗熱が取れるまでラップで包む。
②洋酒orシロップをたたくように塗る
③ラップで包む
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冷蔵庫に入れて1日〜2日待つとしっと〜り♡
バターの香りも引き立ち美味しいです♪
写真はチョコとキャラメルナッツ入り♡
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2015.10.5
写真と名前を変えました。
元→正しいパウンドケーキの分量&作り方#本格
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マーブルはこんな感じ!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
パウンドというのが薄力粉 砂糖 バター 卵が同じ量という意味でした。
本場のレシピです^ ^