宮崎の冷汁

宮崎の冷汁

Description

宮崎県人が愛してやまない宮崎の郷土料理。冷汁です。

材料 (5人~8人分)

あじの開き(白身魚でも可)
大1枚
ごま
大さじ4
綾産きゅうり
2本
木綿豆腐
400g
大葉
お好み
ねぎ
お好み
合わせ味噌
大さじ5
大さじ2
大さじ1
5カップ

作り方

  1. 1

    写真

    あじの開きの両面を良い焼き色がつくくらい焼く。

  2. 2

    ゴマをフライパンで中火炒る。(手早く15秒ほど)

  3. 3

    すり鉢に②のゴマを入れ香りがでるまで擦る。そこに味噌をいれ、混ぜ合わせる。

  4. 4

    ①のあじの骨をとり、身をほぐし③と優しく混ぜ合わせる。

  5. 5

    次に、だし汁をいれ味噌を溶かす。

  6. 6

    そこに、薄切りにしたきゅうりとほぐした豆腐をいれる。

  7. 7

    写真

    次に麺つゆ、白だしをいれ、ねぎ、大葉をいれれば出来上がり。

  8. 8

    トッピング(自由)
    ・おくら
    ・七味唐辛子
    ・みょうが
    ・生姜
    ・鶏肉
    ・やまいも
    ・たくあん
    ・柚子胡椒

コツ・ポイント

完成した冷汁は冷蔵庫に入れて、十分冷ましてからあつあつのご飯にかけて食べてください。
なお、宮崎県の人は時間がない場合やてっとり早く食べたい場合は氷を⑦に入れて食べます。

味噌の量で味の濃さが決まりますので、お好みでどうぞ。

このレシピの生い立ち

宮崎県が愛してやまない郷土料理「冷汁」です。見た目に抵抗があるかもしれませんが、おいしいですよ!

レシピ作成者
KAKO.NAKASHIMA
レシピID : 3367490 公開日 : 15/08/27 更新日 : 15/09/01

このレシピの作者

宮崎県綾町
有機農業の町「宮崎県綾町」の公式キッチンです。
綾町産のお肉や野菜などを使ったお手軽レシピが満載です♪

自然生態系を活かした綾の安心・安全な農畜産物の情報をチェック!
【綾町特設サイト】はこちら♪
https://furusato-aya.jp/

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写真

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