厚揚げと小松菜の含め煮
はりきり母さん
作り方
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1
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厚揚げは湯通しする。
今回はヤカンに湯を沸かし、ザルに入れた厚揚げに湯を掛けました、余分な油を取り油臭さも取れます。
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2
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厚揚げは冷めてから、ひと口大に切る。
＊薄揚げでもできる。
分量:薄揚げ3枚(横に1cm巾に切って)小松菜1袋
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3
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小松菜を茹でて3cm巾に切るり、水を絞って置く。
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4
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鍋に☆を入れ沸騰したら、まず厚揚げを充分煮る。
ここでは落し蓋はしない。
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5
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厚揚げが煮えたら、小松菜を入れて、落し蓋をして5分位煮る。
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6
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5分程で火を止め、全体を混ぜして、落し蓋を外し蓋をずらして冷ます。
冷ましながら味を含める。
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7
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粗熱が取れたら皿に盛るって出来上がり。
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8
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2015年10月19日 「含め煮」の人気検索でトップ10入りしました。
検索ありがとう！
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コツ・ポイント
・火を止めた直後はまだ鍋が熱くずっーと煮ている状態が続き、煮過ぎると葉の色が悪くなるので、落し蓋を取り蓋をずらして蒸さないように冷まします。
・葉物を煮る時は茹でてから調理、グツグツ煮込まないでサッと煮て冷ましながら味を浸み込ませる。
・葉物を煮る時は茹でてから調理、グツグツ煮込まないでサッと煮て冷ましながら味を浸み込ませる。
このレシピの生い立ち
豆塁はどんな物でも好きなので、大豆や大豆製品は好んで使います。
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