思い出の味!豆腐つくねフライ

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Description

バイト先のお店のメニュー。冷凍食品だったのにお客様が箱買いしたいと言うくらい(^^ほぼ再現したので公開します。

材料 (3~4人分(直径5センチ位×12個))

木綿豆腐
一丁
フライドオニオン
半カップ(お好みで多めでも)
豚挽き肉
150g~200g
高野豆腐(パン粉でも可)
少々
ツナ缶
1缶
塩コショウ
適量
醤油
小さじ1/2
パン粉(衣用)、揚げるための油
適量

作り方

1

ボールに木綿豆腐をそのまま入れ、手でつぶします

2

フライドオニオンを投入。甘味と水分量が調整できます。

3

豚挽き肉を入れ、塩コショウ、醤油、粉末だし、ツナを缶汁ごと入れ混ぜる。柔らかいので高野豆腐粉やパン粉で固さ調整して。

4

直径五センチ位の小さめの小判形に成形し、パン粉に直接まぶして、中火の油で揚げます。

コツ・ポイント

柔らかいたねになりますが、ツナ缶の油のおかげで成形時に手にくっつきません。あまり固くしないで丸められる位が良いです。何もつけなくても美味しいですが、とんかつソースやタルタルソースでも。お弁当にも。

このレシピの生い立ち

30年位前業務用冷凍食品。あまりの美味しさに、お客様が箱買いしたいと言われたほど。何度も失敗したのですが、味が近いものが出来たので公開します。
レシピID : 3370654 公開日 : 15/08/29 更新日 : 15/08/29

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