冷やし胡瓜のあんかけ

胡瓜は皮を剥いて、縦に割り、中の種を取り除き、2㎝幅に切る。

土生姜は皮を剥き、せん切りにする。

鍋に①、②、だし汁、濃口醤油、塩、みりん、酒、砂糖を入れ、弱火で20~30分煮る。