マルハゲの煮付け

マルハゲの煮付け
浜の母ちゃん直伝!!
みりんも砂糖も使わない!
酒と醤油だけで素材の美味さを引き出す!
これが浜の母ちゃん流♪

材料 (2~3人分)

マルハゲ(カワハギ)
2~3尾
大さじ2
大さじ2
醤油
大さじ2

1

写真

2

マルハゲは皮を剥いて肝・卵以外の内臓を抜き良く洗って水気を拭き取っておく。

3

鍋に酒・水・醤油を入れて煮立てマルハゲを入れて落とし蓋をし、中火で3~4分煮る。

4

落とし蓋を取り、煮汁を回しかけながら数分煮詰めて出来上がり。

コツ・ポイント

購入してきたマルハゲが締めてから時間が経っており少し生臭さをを感じたときはショウガをひと欠けスライスして一緒に煮付けると臭み消しになります。
マルハゲに限らずショウガは魚の臭み消しに使えます。

このレシピの生い立ち

マルハゲは秋から冬に旬を迎えます。
浜では薄造りと煮付けが定番で、身とともに肝を楽しめます。
薄造りでは肝をたたいて肝和えに、生の肝に抵抗のある人は煮付けで。
ふわりと煮付けた肝はとろける絶品の美味さで病みつきになります♪
レシピID : 3374375 公開日 : 15/08/31 更新日 : 17/12/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/10/26

First tsukurepo mark
写真

なかなか綺麗に炊くには難しいですが、味も優しく簡単に炊けました!

クックるん☆戦隊

新鮮なものほどくずれ易いですよね レポ感謝です!