トヨ型♥さくふわ♥ブリオッシュ

トヨ型♥さくふわ♥ブリオッシュ
リッチなブリオッシュ生地をトヨ型で焼きました。軽くトーストすると、サクサクで美味しいですよ♥

材料 (トヨ型(大))

220g
薄力粉
30g
無塩バター(マーガリン)
30g
砂糖
30g
3g
1個
牛乳
卵と合わせて180gになるように
ドライイースト
4g

1

卵は室温に、牛乳は35度くらいの人肌に温めます。

2

HBに材料をセットします。バターは固まりだと生地の温度が下がるので、小さくカットして下さいね。

3

HBで1次発酵を済ませます。

4

ガス抜きをして、ベンチタイム15分。生地が乾燥しないように、濡れ布巾を被せて下さい。

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写真

型より一回り小さめの長方形に伸ばし、くるくると巻きます。巻き終わりは、しっかりと綴じましょう。油脂を塗った型に入れます。

6

写真

2次発酵。40℃で20分~。生地が乾燥しないようにして下さい。発酵は、時間よりも、ふっくらと型の7~8割まで膨らむまで。

7

余熱190度準備。蓋を閉めます。(蓋を閉める時に端が溢れそうなら、少し押して入れ込んで下さいね)。

8

190度で30分焼きます。20分経過した頃に、上下を入れ換えるとキレイな焼き色になります。

9

写真

焼き上がったら、30cmくらいから台に型ごと落とし(腰折れ防止)蓋を開けます。いい色♥

コツ・ポイント

トヨ型は慣れるまで難しいですが、発酵さえ見極めたら焼くのが楽しいです。

このレシピの生い立ち

最近、リッチ生地のパンばかり焼いているので、オリジナルレシピを作りました。

シンプルな配合で、覚えやすくしました。
レシピID : 3375445 公開日 : 15/08/31 更新日 : 15/11/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35 (29人)

19/04/09

写真

トヨ型がないので、食パン型で。キレイに焼けました。

ぷぷぷりぷりぷりこ

食パン型もいいですね♥完璧な焼き上がり♥れぽ感謝です♥

18/12/10

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幸せの匂いがします。定期的に食べたくなる味ですね〜(^^)

あちゃこママ

安定の焼き上がりですね♥いつも素敵れぽ感謝です!!

18/12/07

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トヨ型買ってからずっとこのレシピです!扱いやすくて大好きレシピ!

まりっぺ123

美味しそう〜♥アレンジもいいですね♥素敵れぽ感謝!!

18/11/09

写真

今日もいい感じに焼けました。両端に羊羹とメープル粒ジャム入りです

あちゃこママ

完璧ですね♥羊羹と粒ジャム、1本で2つのお味も楽しそう〜♥

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