トマトとリコッタチーズのパスタ

鍋にオリーブ油を熱し、トマト缶を加え、水分が半分になるまで15分ほど弱火で煮詰める。
トマトが角切りならざっと潰す。

その間に、湯1.5リットルあたり塩大さじ1を入れた湯でパスタを茹でる。

火から下ろしたトマトの鍋にリコッタ、パルメザンチーズを加え、均一になるまでよく混ぜる。

皿に盛り、バジルの葉を飾って出来上がり。
お好みでパルメザンチーズをかけて。