鯛と蟹のにんにく風味サラダ仕立て

鯛と蟹のにんにく風味サラダ仕立て
おもてなし料理としても、NHKTVで紹介されたものです。にんにくの風味が、魚くささをとってくれて、トマトの酸味がサラダ感覚にしてくれる、ぜい沢な一品です。

材料 (2人分)

80g
80g(ほぐした身)
トマト
1個
レタス
適宜
1かけ
マヨネーズ
20g 
オリーブ油
適量
醤油
適量
少々
胡椒
少々
セルフィーユ
飾り付け程度

1

にんにくを薄切りにして、オリーブオイルでキツネ色になるまで揚げ、取り出しておく。(オリーブオイルはさます。)

2

トマトは湯向きして、小さくきり塩、胡椒、1のオリーブオイルでマリねする。

3

鯛を薄切りにして塩、胡椒、1のオリーブオイルでマリねする。

4

チーズと、ほぐした蟹の身、塩、胡椒、マヨネーズをボールで混ぜ合わせる。

5

ラップをひいたセルクル(丸型や、ココット)に鯛を並べ、その上から、4の具をつめて、冷蔵庫で20分~30分冷やして、味をなじませる。

6

器にレタスをひいてその上に5を鯛が上になるようにおいて、型を抜き取る。

7

鯛の上に、2のトマトをのせて飾りににんにくとセルフィーユをあしらう。

8

鍋にオリーブオイルと醤油をいれて、少し熱して香りを出したものをソースとして7にかける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 3376 公開日 : 00/03/23 更新日 : 00/04/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」