濃厚♡チョコクリーム(チョコカスタード）
れっさーぱんだ
作り方
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1
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純ココアパウダーとチョコレートを計量して用意しておく。板チョコの場合は適度に割っておく。
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2
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鍋にコーンスターチと薄力粉と砂糖を入れて混ぜ合わせ、そこに少量の牛乳を入れてダマができないようによく混ぜる。
※コツ参照
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3
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残りの牛乳、生クリーム、卵黄を入れてよく混ぜたら火にかけ、常に混ぜ続けて焦がさないようにしながら沸々させる。
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4
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沸々してとろみが出てきたところで純ココアパウダーとチョコを加えて、よく混ぜ溶かしながら、もう２分ほど加熱し続ける。
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5
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２分ほど加熱し続けたら火からおろし、すぐにラム酒とバニラオイルも加えて混ぜる。
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6
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すぐに濾しておく。
クリーム出来上がり。
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7
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表面に膜が張ってしまわないようにラップを密着させて冷ます。
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8
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冷ますとプルプルになりますが、ホイッパーで撹拌すると、とろ～りと滑らかな食感に戻ります。
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9
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10
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パンに包むフィリングに使用する時は撹拌しないで下さい。とろっとして扱いにくくなります。
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11
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今回はパンに入れるフィリングを１６０ｇ取ってラップに包んでいます。冷めると固まるのでカットして包めるようになります。
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１６０ｇというのは、粉量２５０ｇのちぎりパン(スクエアで１６分割）を作りたかったので、それに合わせています。
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15
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レシピID : 1005586 カスタードクリームのチョコアレンジです。
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コツ・ポイント
ココアパウダーを最初にコーンスターチなどと一緒に混ぜるか迷ったのですが、最後に入れた方が香りが飛ばないかなと思い、後で入れました。もしダマになるのが心配なら最初に工程２で入れても大丈夫です。後で入れてもよく混ぜれば最終的に綺麗に混ざります。
このレシピの生い立ち
ずーっとノートにメモしてあったチョコクリームです。
チョコクリーム入りのちぎりパンを作りたく、久しぶりに作ったのでレシピにしました♪
コクがあって美味しいです＾＾お気に入りですｗ
レシピID : 1005586カスタードクリームのアレンジ。
チョコクリーム入りのちぎりパンを作りたく、久しぶりに作ったのでレシピにしました♪
コクがあって美味しいです＾＾お気に入りですｗ
レシピID : 1005586カスタードクリームのアレンジ。
このレシピの作者
れっさーぱんだ
