濃厚♡チョコクリーム(チョコカスタード)

濃厚♡チョコクリーム(チョコカスタード)

Description

しっかりチョコ♡とろ~り濃厚コクのあるチョコクリーム♪色々なお菓子にフィリングに♪チョコカスタードクリームとも言うかな?

材料

薄力粉
15g
砂糖
50g
牛乳
350cc
50cc
2個分
純ココアパウダー
25g
チョコレート(ビターお薦め)
60g
ラム酒(お好みで)
小さじ1杯

作り方

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    純ココアパウダーとチョコレートを計量して用意しておく。板チョコの場合は適度に割っておく。

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    鍋にコーンスターチと薄力粉と砂糖を入れて混ぜ合わせ、そこに少量の牛乳を入れてダマができないようによく混ぜる。
    ※コツ参照

  3. 3

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    残りの牛乳、生クリーム、卵黄を入れてよく混ぜたら火にかけ、常に混ぜ続けて焦がさないようにしながら沸々させる。

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    沸々してとろみが出てきたところで純ココアパウダーとチョコを加えて、よく混ぜ溶かしながら、もう2分ほど加熱し続ける。

  5. 5

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    2分ほど加熱し続けたら火からおろし、すぐにラム酒とバニラオイルも加えて混ぜる。

  6. 6

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    すぐに濾しておく。
    クリーム出来上がり。

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    表面に膜が張ってしまわないようにラップを密着させて冷ます。

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    冷ますとプルプルになりますが、ホイッパーで撹拌すると、とろ~りと滑らかな食感に戻ります。

  9. 9

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    パンに包むフィリングに使用する時は撹拌しないで下さい。とろっとして扱いにくくなります。

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    今回はパンに入れるフィリングを160g取ってラップに包んでいます。冷めると固まるのでカットして包めるようになります。

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    160gというのは、粉量250gのちぎりパン(スクエアで16分割)を作りたかったので、それに合わせています。

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    レシピID : 3378414

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    レシピID : 6166580

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    レシピID : 1005586 カスタードクリームのチョコアレンジです。

コツ・ポイント

ココアパウダーを最初にコーンスターチなどと一緒に混ぜるか迷ったのですが、最後に入れた方が香りが飛ばないかなと思い、後で入れました。もしダマになるのが心配なら最初に工程2で入れても大丈夫です。後で入れてもよく混ぜれば最終的に綺麗に混ざります。

このレシピの生い立ち

ずーっとノートにメモしてあったチョコクリームです。
チョコクリーム入りのちぎりパンを作りたく、久しぶりに作ったのでレシピにしました♪
コクがあって美味しいです^^お気に入りですw
レシピID : 1005586カスタードクリームのアレンジ。
レシピID : 3376256 公開日 : 15/09/01 更新日 : 20/04/25

このレシピの作者

れっさーぱんだ
いつもありがとうございます♡


「クックパッド れっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」レシピ本出版

調理師免許有り

自分なりに簡単低コストなお菓子やパンを考えるのが好き♪
レシピ見直しする事あります

ブログ
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