濃厚♡チョコクリーム(チョコカスタード)

濃厚♡チョコクリーム(チョコカスタード)

Description

しっかりチョコ♡とろ~り濃厚コクのあるチョコクリーム♪色々なお菓子にフィリングに♪チョコカスタードクリームとも言うかな?

材料

薄力粉
15g
砂糖
50g
牛乳
350cc
50cc
2個分
純ココアパウダー
25g
チョコレート(ビターお薦め)
60g
ラム酒(お好みで)
小さじ1杯

作り方

1

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純ココアパウダーとチョコレートを計量して用意しておく。板チョコの場合は適度に割っておく。

2

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鍋にコーンスターチと薄力粉と砂糖を入れて混ぜ合わせ、そこに少量の牛乳を入れてダマができないようによく混ぜる。
※コツ参照

3

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残りの牛乳、生クリーム、卵黄を入れてよく混ぜたら火にかけ、常に混ぜ続けて焦がさないようにしながら沸々させる。

4

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沸々してとろみが出てきたところで純ココアパウダーとチョコを加えて、よく混ぜ溶かしながら、もう2分ほど加熱し続ける。

5

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2分ほど加熱し続けたら火からおろし、すぐにラム酒とバニラオイルも加えて混ぜる。

6

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すぐに濾しておく。
クリーム出来上がり。

7

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表面に膜が張ってしまわないようにラップを密着させて冷ます。

8

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冷ますとプルプルになりますが、ホイッパーで撹拌すると、とろ~りと滑らかな食感に戻ります。

9

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10

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パンに包むフィリングに使用する時は撹拌しないで下さい。とろっとして扱いにくくなります。

11

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今回はパンに入れるフィリングを160g取ってラップに包んでいます。冷めると固まるのでカットして包めるようになります。

12

160gというのは、粉量250gのちぎりパン(スクエアで16分割)を作りたかったので、それに合わせています。

15

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レシピID : 1005586 カスタードクリームのチョコアレンジです。

コツ・ポイント

ココアパウダーを最初にコーンスターチなどと一緒に混ぜるか迷ったのですが、最後に入れた方が香りが飛ばないかなと思い、後で入れました。もしダマになるのが心配なら最初に工程2で入れても大丈夫です。後で入れてもよく混ぜれば最終的に綺麗に混ざります。

このレシピの生い立ち

ずーっとノートにメモしてあったチョコクリームです。
チョコクリーム入りのちぎりパンを作りたく、久しぶりに作ったのでレシピにしました♪
コクがあって美味しいです^^お気に入りですw
レシピID : 1005586カスタードクリームのアレンジ。
レシピID : 3376256 公開日 : 15/09/01 更新日 : 20/04/25

このレシピの作者

★レシピ本 「クックパッド れっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」 出版★

いつも感謝♡

自分なりの発見、簡単低コスト、サラダ油配合お菓子やパンなど作るのが好き♪
レシピは最新を見てもらえると助かります♪

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