マーブルシフォンケーキ

乾燥した大きめのボールを2個用意し、卵を卵黄と卵白に分ける。
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ振るっておく。

卵黄にグラニュー糖の4分の1程度をいれ、白っぽくなるまで泡立てる。

2のボールに水、油を少しずつ入れ、混ぜる。振るっておいた薄力粉をいれ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

メレンゲを作る。
卵白を泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を2回に分けて加えツノが立つまで固めに泡立てる。

3の生地にメレンゲを4分の1加え、泡立て器で混ぜる。馴染んだらゴムベラに持ち替え、メレンゲ4分の2加えさっくり混ぜる。

ココア生地に残りのメレンゲを加え、全体をさっくり混ぜる。6の生地と緩さを揃えると良い。

シフォン型に2色の生地を交互に入れ、まだら模様を作る。全て入れたら、型を軽く落とし空気を抜く。

余熱したオーブンで、25〜30分焼く。焼きあがったら、生地が沈まないようにすぐに逆さまにして冷ます。

冷めたら型の側面にナイフを入れ、型から外す。逆さまにして底面にナイフを入れ、内側の筒の周りにもナイフを入れ型から外す。