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稚鮎は、さっと水洗いして水気を切っておく。
＊の調味料を煮立たせる。ざらめをしっかりととかす。
強火のまま、稚鮎を重ならないように広げて入れる。土生姜、山椒の葉を入れる
煮汁が半分くらいになったら、中火～弱火くらいに落とす。鍋返しで稚鮎を返す。崩れやすいので、箸では触らない。
煮汁がなくなれば、ざるにとり、広げて冷ます。盛り付け。
2020年7月25日
破れないように気を付けても破れてしまい残念です。
2020年6月27日
骨が残るかと心配しましたが、頭から丸ごと食べられました。
2020年4月25日
前回、美味しく出来たので早速リピしました。やっぱり、めっちゃ旨いです。道の駅に売ってる鮎より美味しいです。ありがとうございます。
2020年4月15日
これの為に鮎釣りを趣味にしました。めっちゃ美味しく炊けました。朝から頑張って釣って良かった。有り難うございます。
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2020年7月25日
2020年6月27日
2020年4月25日
2020年4月15日