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簡単リンク稚鮎の甘露煮
作り方
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1
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稚鮎は、さっと水洗いして水気を切っておく。
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2
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＊の調味料を煮立たせる。ざらめをしっかりととかす。
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3
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強火のまま、稚鮎を重ならないように広げて入れる。土生姜、山椒の葉を入れる
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5
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煮汁がなくなれば、ざるにとり、広げて冷ます。
盛り付け。
コツ・ポイント
いかなごに比べて、魚が大きいので煮汁に浸かりにくく、崩れやすいので強火→中火→弱火と火加減に注意。
調味料は、お好みで調整されても構いません。
調味料は、お好みで調整されても構いません。
このレシピの生い立ち
稚鮎は、時期的に短い期間しか出回りませんので一度は、作ってみたい！と思い立ち作りました。
レシピID : 3377578
公開日 : 15/09/01
更新日 : 15/09/01
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