蕎麦いなり

蕎麦いなり

材料 (20個分)

油揚げ
10枚
★油揚げ用★
2カップ
大匙3
大匙21/2
砂糖
大匙4
醤油
大匙3
乾麺蕎麦
250g
★そば用★
250cc
砂糖
大匙1
醤油
50cc
大匙1
薬味
わさび 柚子皮 ねぎ

1

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油揚げに、菜箸を転がして柔らかく煮上がるようにする。

2

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半分に切り、袋状にする。

3

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お湯で5分ぐらい茹で、油抜きをする。

4

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半分は裏返す。

5

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油揚げの煮汁を作る。

6

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油揚げを加え落し蓋をして、約1時間ほど弱火でゆっくり煮る。火を止め、1晩味をしみ込ませる。

7

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蕎麦用の漬け込み汁を作る。

8

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少し固めに茹でた蕎麦を、温かいそばつゆに漬け込みそのまま冷ます。

9

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味のしみ込んだ油揚げを1度沸騰させ冷やす。

10

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油揚げは軽く絞り、余分な水分は取る。油揚げに蕎麦をつめる。

11

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鍋に残った、油揚げ用のタレは照りがでるまで煮詰める

12

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蕎麦に詰めたおいなりさん。なるべくきっちり、と巻く。

13

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煮詰めた油揚げのタレを、刷毛でおいなりさんに塗る。(照りを付ける為)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 33786 公開日 : 01/11/04 更新日 : 01/11/04

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