☆*☆ 柚子シャーベット ☆*☆彡

☆*☆ 柚子シャーベット ☆*☆彡
実家の柚子を美味しく変化させたくて、シャーベットにしてみました。私でもできた簡単デザートです。なんだけど、お店のお口直しに出てくる味になってる♪

材料 (5人分くらい?)

柚子
小ぶり8個
 《柚子果汁
75cc分》
 《柚子の皮
3個分》
80+20g
350cc
50cc
卵白
2個分

1

柚子はきれいに洗って、2個分の皮をすりおろす。1個分は皮をむいて千切りにする(たくさん入れても少なくても構いません)。全部の柚子果汁を絞る。うちのでは75ccでした。

2

小鍋に水とグラニュー糖80gを入れ、沸かす。沸騰して砂糖が完全にとけたら、1の柚子皮の千切りを加えて、さましておく。一緒に皮を煮てもいいです。

3

卵白にグラニュー糖20gを加えて、固めのメレンゲにする。50gくらい入れてもいいそうですが、一応ダイエッターなんで気持ち控えてみました(笑)

4

2が冷めたら、白ワインと1の果汁と皮のすりおろしを加えて混ぜる。

5

4に3の卵白を少しずつ加えて混ぜてから、タッパ等に入れて冷凍庫へ。途中1,2時間おきにかき混ぜるとよい。(3回くらい、適当に省略しても問題ないけど)分離して固まる可能性がありますが、、、気にしない(笑)。取り出すときにかき混ぜるので大丈夫。

6

写真

3~4時間くらいで固まるので、あとはお好きなときにお好きなだけどうぞ。大量に作ってもシャーベットなのでほしい分だけ食べて、後は保存してください。固まってるのでフォークでがしがししながらすくうとしゃりしゃり感もあっていい感じになります。

コツ・ポイント

柚子のかわりに、オレンジやレモンでもお試しください。オレンジの場合、オレンジ100%を少し加えても美味しいです。お子様にはワインの代わりに100%ジュースでもよろしいかと。皮は農薬のかかっていないものにしてくださいね。残ったゆずの皮は、お風呂に浮かべて柚子風呂にどうぞ。

このレシピの生い立ち

実家の柚子が大量に届いたので記念に残したくて、柚子レシピ第2弾にしてみました。柚子プチケーキも好評でした♪
レシピID : 337946 公開日 : 07/03/03 更新日 : 07/09/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (4人)

10/01/09

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義姉に対抗して作ってみたら、あら~?私のほうが絶対おいしいや★

ひろりんぷー

嬉しいです、ありがとうございます~!

08/12/21

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今年も作りました〜!これは毎年の恒例になりそう。ごちそうさま☆

White-Plumeria

今年もありがとう。おうちゆずができたんだね。メリークリスマス

08/01/29

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美味しい~。お風呂上りの息子と、晩酌中の私。2人で絶賛でした~!

Annchann

ありがとうございました。私も作ろうかな?

08/01/28

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また作ったよ!彼も大満足♡正直取り合いです。ごちそうさまでした

White-Plumeria

リピってくれてありがとうね。私も作ろうかしらん?

奈津子 2007年03月03日 01:17
うおーーー!!
コレか!!へーー。白ワインと、卵白ね。φ(^¬^*) メモメモ・・・
マヨグルト、つくれぽアリガトー☆美味しそうなエビ♪プリプリやー
BUNも、早速作ってくれたのね。でもすでに2人もくれてたでしょ。
あれ、簡単で美味しい!
sayahk 2007年03月03日 01:20
たった今、送信ボタンおしたとこよー、このこと書いたメール(爆)
赤い糸や輪、やっぱ、、、、、おそろしっ。。。

んでさ、自画自賛しまくったら、裏で何か言われそうやけども、それでも
これ、うまいのよ!自分で作って感動したさー。
卵白はイタリアンメレンゲっていう、固めにするのがええらしいよ。
シャーベットの研究はしてみた、、、ゼラチンでもできるらしいけど、
これがええやん。ね。。。うまうまでした。
で、卵黄があまったので、今、凛りんさんのカスタード作成中♪
sayahk 2007年03月03日 01:21
や輪←は、間違いです、えーん。
White-Plumeria 2008年01月28日 14:43
おひさしぶりです〜。
久しぶりに作りました。やっぱりおいしいわ、これ。この前作ったものは、実は1人で全部平らげました!
彼に、「早く作って食べさせて!」と催促されて、作ってみたら、彼も大満足!!このさっぱり感がたまらないよね。
もう、生の柚子は手に入らないけど、こんどゆずジャムで試してみるつもりです。
ごちそうさま〜。
sayahk 2008年01月29日 04:08
ホワちゃん、リピありがとう。
彼にも食べてもらえたのか、柚子、アメリカ人でもOK?
うちは生の柚子(実家産)があるけど、まだ1個しか使ってない。
何作ろう。
この数日、香港も寒いんでシャーベットはつらいなあ。。。(笑)
柚子ジャムでおいしくできたら、おせーてーね(手抜き検討中)
あんこたん369 2008年02月24日 07:31
はい(゚Д゚)ノ  質問です!
白ワインがないのですが、なくても大丈夫でしょうか?