ホンモロコのポン酢しょうゆ
滋賀県漁連
作り方
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1
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ホンモロコは洗ってよく水切りしておきます。
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2
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小麦粉をつけて油で揚げます。
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3
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大根をおろし金でおろします。
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4
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器に揚げたホンモロコを盛り、おろし大根とポン酢しょうゆを添えます。
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コツ・ポイント
ホンモロコはコイ科の魚の中で最も美味ともいわれる琵琶湖固有種。秋から冬にかけて脂がのるとおいしさを増し、またお正月を過ぎて春が近くなると卵をいっぱい抱えた「子持ちモロコ」が楽しめます。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 古沢みどり 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 3381225
公開日 : 15/10/02
更新日 : 15/10/02
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滋賀県漁連
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