ハスの田楽

ハスの田楽
ハスの塩焼きをアレンジ!味噌のこうばしい香りが食欲をそそります。

材料 (4人分)

ハスの塩焼き
4尾
100g
1個
☆酒
大さじ2
大さじ1と2/3
☆砂糖
大さじ1

1

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ハスの塩焼き
レシピID:3383095
を作ります。

2

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鍋に☆の田楽味噌の材料をすべて入れ、よく練り合わせます。

3

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鍋を火にかけ、弱火で練り合わせていきます。固さはだしで調節します。

4

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塩焼きにしたハスに②の田楽味噌を塗り、再び焼きます。味噌はポリ袋等に入れて端を切り、絞り出すときれいに塗れます。

5

焼き加減はお好みで仕上げて下さい。

コツ・ポイント

ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 3383135 公開日 : 15/10/02 更新日 : 15/10/02

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