ハスのほうれん草巻きフライ

ハスのほうれん草巻きフライ
肉厚なハスとスティックチーズでボリュームたっぷり♪ほうれん草も入って栄養バッチリ♪

材料 (4人分)

ハス(中)
4尾
ほうれん草
1/2束
スティックチーズ
2本
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
卵汁(卵:水=1:1)
適量
適量
適量

1

写真

ハスはウロコを取り、エラと内臓を出して洗い、水気を拭き取ります。

2

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ハスの頭を落として三枚おろしにします。

3

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身に塩こしょうをふり、軽く小麦粉をつけます。

4

ほうれん草はゆがいてよく水けを絞り、ハスの身の幅に切っておきます。スティックチーズもハスの身の幅に切ります。

5

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ハスの身の上にほうれん草・スティックチーズをのせて小口から巻き、爪楊枝でとめます。

6

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小麦粉・卵汁・パン粉をつけ油で揚げます。

7

一口大に切って器に盛ればできあがり。

コツ・ポイント

ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 3383167 公開日 : 15/10/02 更新日 : 15/10/02

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