ハスのカレードレッシング

ハスのカレードレッシング
カレー味でお子様もハマること間違いなし☆パーティ料理にもどうぞ!

材料 (4人分)

ハス(大)
4~8尾
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
適量
適量
◆にんじん
少々
◆パプリカ(赤・黄)
少々
◆玉ねぎ
1/2個
◆ミニトマト
4個
◆ピーマン
1個
少々
☆サラダ油
1/4カップ
☆酢
1/4カップ
☆塩
少々
☆こしょう
少々
☆砂糖
小さじ1~大さじ1
小さじ1~大さじ1
大さじ2
レモン
1/2個

1

写真

ハスはウロコとエラを取り、内臓を出して洗い、水気を拭き取ります。

2

写真

ハスの頭を落とし、三枚におろして骨切り(包丁目を同じ幅で入れる)します。骨切りの幅は約2mm。

3

写真

骨切りした身を2~3cm幅に切り、塩こしょうします。

4

写真

小麦粉とカレー粉を10:1で混ぜた粉をつけ、油で揚げます。

5

☆の調味料を合わせて、カレードレッシングを作ります。

6

◆の盛りつけ野菜を好みの大きさに切り、パセリは適当な大きさにちぎります。

7

揚げたハスに⑥の野菜を飾ってカレードレッシングをかけ、レモンの薄切りを添えればできあがり。

コツ・ポイント

ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 3383214 公開日 : 15/10/02 更新日 : 15/10/02

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