ホンモロコの辛子酢味噌

ホンモロコの辛子酢味噌
ホンモロコで大人のシンプル料理♪ピリッと辛子のきいた酢味噌がアクセント。

材料 (4人分)

ホンモロコ
12~20尾
小麦粉
少々
適量
50g
☆砂糖
大さじ1~2
☆酢
大さじ2
☆からし
適量

1

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ホンモロコは洗ってよく水切りしておきます。

2

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小麦粉をつけて油で揚げます。

3

☆の調味料を合わせ、辛子酢味噌を作ります。

4

揚げたホンモロコと辛子酢味噌を器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

ホンモロコはコイ科の魚の中で最も美味ともいわれる琵琶湖固有種。秋から冬にかけて脂がのるとおいしさを増し、またお正月を過ぎて春が近くなると卵をいっぱい抱えた「子持ちモロコ」が楽しめます。

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 3383502 公開日 : 15/10/02 更新日 : 15/10/02

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