ハスの辛子酢味噌

Name: ハスの辛子酢味噌
Yield: 4人分
Ingredients: ハス（小） 12～20尾; 小麦粉 少々; 揚げ油 適量; ☆白みそ 50ｇ; ☆砂糖 大さじ1～2; ☆酢 大さじ2; ☆からし 適量

Description

小さなハス（はすご）が手に入ったら、辛子酢味噌でシンプルに味わうのがおススメ。

ハス（小）

12～20尾

小麦粉

少々

適量

50ｇ

☆砂糖

大さじ1～2

☆酢

大さじ2

☆からし

適量

ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚（主にコアユ）を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。

調理・レシピ監修：古沢みどり先生　　　
撮影協力：滋賀県農政水産部水産課

レシピID : 3383564 公開日 : 15/10/02 更新日 : 15/10/02