ホンモロコのほうれん草巻き

ホンモロコのほうれん草巻き
ホンモロコの南蛮漬けにひと手間加えた、彩り豊かな一品☆

材料 (4人分)

ホンモロコの南蛮漬け
20尾
のり
2枚
2個
ほうれん草
1/2束

1

写真

ホンモロコの南蛮漬け
レシピID:3390022
を用意します。

2

薄焼き卵を作ります。ほうれん草はゆでて水気をきっておきます。

3

写真

巻きすに、のり・薄焼き卵・ほうれん草をのせ、芯にホンモロコの南蛮漬けをのせて巻きます。

4

写真

熱したフライパンで空焼きすると、のりがパリッとします。
2cm幅に切って盛りつければ、完成です。

コツ・ポイント

ホンモロコはコイ科の魚の中で最も美味ともいわれる琵琶湖固有種。秋から冬にかけて脂がのるとおいしさを増し、またお正月を過ぎて春が近くなると卵をいっぱい抱えた「子持ちモロコ」が楽しめます。

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 3383683 公開日 : 15/10/02 更新日 : 15/10/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」