大葉の衣がカリっサクっうまい♪鰯の天ぷら

鰯を三枚におろす。身に塩(分量外ひとつまみ)をふり、10分位待ち、水分が出たらペーパーで拭き取り、臭みをとり下処理終了。

大葉は千切り(もしくはあらみじん切り)して軽く水にさらしアクを抜く。適量の水で溶いた天ぷら粉の中に入れ衣を作る。

【１】で下処理した鰯を斜めに半分か３等分して小麦粉をまぶす。→【２】の衣を絡めたら温めておいた揚げ油で揚げる。