ジューシー焼き餃子♪

ジューシー焼き餃子♪
めちゃくちゃジューシーな焼き餃子です!
噛むと肉汁がジュワッ~っと溢れます

作り方の動画あり(URLは工程10を参照)

材料 (40個分)

餃子の皮(ID:3387007
40枚
白菜
250g
ニラ
15g
白ネギ
5㎝分
1片
★豚の挽肉
200g
★オイスターソース/砂糖
各小さじ1
★醤油/ごま油/紹興酒(又は料理酒)
各大さじ1
★ラード(ID:5291960
大さじ1/2
★一味唐辛子/胡椒
少々
鶏ガラスープ(ID:1024547
80㏄
タレ
酢:醤油
2:1の割合
ラー油(ID:1493200
適量

1

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白菜は微塵切りにして小さじ1の塩(分量外)をまぶし、15分放置後に水気を絞る。(完全に絞らず、少し水気を残してください)

2

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他の野菜も全て微塵切りに。
生姜は多めが推奨。
ニラは15g程度と少な目がお勧め!(入れ過ぎるとニラの味だけになる)

3

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★印の調味料を全て合わせ、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。よく混ざったら鶏ガラスープを加えて混ぜ、15分放置する

4

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15分後、肉がスープを吸ったら、全ての材料を合わせ、練らないように混ぜる。ラップをして冷蔵庫でなじませる(1時間以上)

5

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この時点で餡の総重量は450g程度になります。小さ目の餃子なら40個くらい、大き目の餃子であれば30個程度作れます

6

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フライパンを熱し、油を引き餃子を並べて餃子の高さの1/3までお湯を入れ蓋をする。
中火で様子を見ながら4~5分加熱する

7

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水気が無くなったら蓋を開け、ごま油を適量回しかける。
火を強めて焦げ目をつければ完成

8

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餃子の皮は手作りがとても美味しいです!
作り方はこちら

レシピID:3387007

9

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ラー油も自家製が美味しいです!
香りが違います!

レシピID:1493200

10

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作り方の動画はこちら(YouTube動画)
https://youtu.be/BahPDUFoI5I

コツ・ポイント

●肉は肩ロースか脂少な目のバラ肉がお勧め!
●できれば塊肉を包丁で叩くとワンランク上の味になります!
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12069850149.html

このレシピの生い立ち

●何度も作り直してたどり着いたレシピです
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm27094539
レシピID : 3386971 公開日 : 15/09/12 更新日 : 18/10/14

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (9人)

19/03/11

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餡がジューシーで、包む際に皮の上で団子にならず扱い易いですね。

MRペッパー

いつもたくさんのつくれぽを本当にありがとうございます!感謝~

17/12/11

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美味しくできました。リピです。

fuji2341

作って貰えて嬉しいです^^リピれぽありがとうございました~!

17/10/18

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パパさん大好きな娘が作りました。パリパリで味も美味しかったです。

fuji2341

作って貰えて嬉しぃ~^^娘さんによろしくお伝えください!感謝

17/07/13

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好評だった為、たくさん作って冷凍餃子にしました✨美味✨

HomaRuu

喜んで貰えて嬉しいです^^いつもつくれぽありがとう~!