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ホシノ、卵、豆乳を合わせる。
強力粉、薄力粉、塩、砂糖をHBに入れ、1を投入。天然酵母生地コーススタート!
だいぶ混ざってきたら角切りにしたバターを加える。
こねおわり、発酵モードになったらボールにとり、自然発酵。20度くらいで7時間くらい、2~3倍になるくらいまで。
パンチを入れ、12等分して丸め、ぬれぶきんをかけて15分ベンチタイム。
シワを伸ばすように丸め、オーブン発酵で35℃60分。自然発酵ならひとまわり大きくなるまで20度くらいで2、3時間くらい。
190℃予熱オーブンで13分、完成!