丸鶏を使ったローストチキン

丸鶏を使ったローストチキン

Description

【れぽ300超感謝!】毎年作るローストチキン。中に入れるスタッフィングは野菜たっぷり+餅米で日本人好みの仕上がりです。

材料 (4人分)

若鶏
1羽
もち米
1合
人参
1本
セロリ
1/2本
玉ねぎ
1個
じゃがいも
1個
ブロッコリー
1/2個
プチトマト
好みで
コンソメスープ
2カップ
いんげん
100g

作り方

1

写真

もち米は1晩水につけておき、調理の直前にざるにあげておく。丸鶏は塩コショウをすり込んでおく。セロリ、人参・玉ねぎの半分は1cm角に切る。いんげんはゆでて1cm長さに切る。

2

写真

鍋にバター、サラダ油各大さじ1を熱し、玉ねぎ・セロリ・人参を炒め、しんなりしたらいんげんともち米を入れ、米が透明になったらスープ1カップを加え水分がなくなるまで炒める。オーブンを210度に温める。

3

写真

2の粗熱が取れたら丸鶏のおなかにつめ、楊枝で留め、足をタコ糸で縛る。ブロッコリー、じゃがいも、残った人参は食べやすい大きさに切って軽く茹でておく。玉ねぎの残り半分は串切りでOK。

4

写真

オーブン皿にクッキングシートを敷き、チキンを中央に乗せ、ブロッコリー以外の茹でた野菜類、玉ねぎ、プチトマトを回りに載せる。

5

刷毛でチキンの表面にサラダ油を塗り、210度のオーブンで1時間半焼く。途中、スープの残り1カップを何度かに分けてチキンにかける。野菜が焦げそうになったら、先に取り除いておく。

6

写真

残り10分くらいのところでブロッコリーを入れて焼き上げる。竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば出来上がり。

7

写真

【2011年12月追記①】質問あったので重さ量ってみました。今年は家族のみだったので1kgと小ぶりの丸鶏。

8

写真

【2011年12月追記②】スタッフィングは約半分余ったので、蒸し器で10分ほど蒸して翌日のお弁当にin。醤油が合う~♪

9

写真

【2011年12月追記③】トップ画像を2011年Versionに変更しました。こちらは昔の写真。

10

【2013年12月追記】2.5kgの丸鶏だと上記分量ピッタリです。2kg未満なら米野菜半分で。

11

ちょこだすさん、誤ってつくれぽのコメント別の方宛のものを載せてしまいました(>人<;)ごめんなさい!

12

写真

【2015年12月追記】今年の丸鶏写真。2キロだったのでスタッフィングがちょこっと余りました。

コツ・ポイント

面倒でも途中スープを書けながら焼くことで、外はパリパリ、中はしっとりしたローストチキンが出来上がります。
【12/24/2007】一部分かりやすく修正&経過写真UPしました。
【12/19/2011】トップ画像変更+丸鶏の重さ追記しました。

このレシピの生い立ち

栗原はるみさんの本でローストターキーを見て、我が家流にアレンジして作ったものです。栗原さんはタイ米を使っていましたが、私はもち米を使ったこちらのスタッフィングが好み。しょうゆをかけて食べれば、完璧に日本人好みの味になります。
レシピID : 339022 公開日 : 07/03/04 更新日 : 18/12/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

327 (269人)

19/10/16

写真

もち米のスタッフィング最高です。何度も作っています!

Shiomo

19/08/13

写真

ちょっと前の女子会の時に♬とても喜んでもらえました^ ^

Mi_Ta

野菜たっぷりで美味しそう♡つくれぽありがとう!

19/05/12

写真

皮もパリパリに焼けて、中身のもち米も最高でした。

真珠きょうだいママ

パリパリにやけてますねー♡外側に置いたじゃがいもも美味しそう

19/02/19

写真

オーブンで少し長めに焼きました✨できるの楽しみ✨

yuisunny

オーブンの中こんなに綺麗に写真撮れるんですね〜

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sr86ofas 2011年12月03日 20:00
丸鶏は何キロくらいのものをお使いでしょうか?時間、スタッフィングの量が変わってくると思うので教えていただけると助かります。ぶっつけ本番になりそうなので…よろしくお願いします。
izumi* 2011年12月03日 23:27
>sr86ofasさん

ゴメンなさい(>_<) キロは計ったことないのでちょっとわからないのですが、スーパーなどで売っている、一般的な大きさの鶏です。年によって小ぶりの時もあり、スタッフィングが余った時は蒸しておこわ風にして一緒に食べてます。足りない場合は急遽ジャガイモなどを詰めてもいいと思うので、気楽にぜひやってみてください!d(^_^o)
sr86ofas 2011年12月16日 22:40
ありがとうございました。お肉屋さんに注文しましたが1キロのものしか手に入りませんでした~~(T_T)がんばります!
izumi* 2011年12月19日 23:00
>sr86ofasさん

間に合わなかったけれど、昨日我が家も1kgの鶏で作りました。スタッフィングの量は半分で済んだので残りは蒸して食べました。焼き時間は10分ほど短く。竹串をももに刺しておき、抜いたときに肉汁がにごっていなければOKです。