♪ズッキーニのきのこクリームパスタ風♪

♪ズッキーニのきのこクリームパスタ風♪
色味のバランスもきれいで、エリンギの載せ方を工夫するだけで、おしゃれなメニューに大変身です☆

材料

カシューナッツ(生)
75g
ズッキーニ
2本
エリンギ
2本
マッシュルーム
6個
1/2片
大さじ2と1/2
1/3カップ
塩、胡椒
各少々
乾燥パセリ(粉末)
少々

1

カシューナッツはひたひたの水に5時間ほど浸けておきます。

2

ズッキーニは皮をむき、ごく細いせん切りにして(フードカッターなどを使うと簡単です)ボウルなどに入れます。

3

ズッキーニは塩少々を加えてもみ、水気を絞ります。エリンギは縦に4〜6等分します。

4

マッシュルームは石づきを取り除きます。にんにくは皮と芯を取り除いてすりおろします。

5

フードプロセッサーかミキサーに①のカシューナッツの水気を軽くふき取って入れます。

6

(4)のマッシュルームとにんにく、オリーブオイル、水、塩、胡椒を加えてペースト状にします。

7

器に(2)のズッキーニを盛り、(5)のソースをかけてエリンギをあしらい、パセリを散らします。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

おもてなしの際に作ったら、とても好評でした!
レシピID : 3391529 公開日 : 15/09/08 更新日 : 15/09/08

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