うどん、そばだし《年越しそばに》~関西~

うどん、そばだし《年越しそばに》~関西~

Description

簡単に本格的なうどんのだしが作れます!花鰹を使って香り良く仕上げました(*^O^*)

材料 (2人分)

800cc
50cc(60g)
50cc(60g)
砂糖
15g(小5)
花鰹
10g
昆布
3g

作り方

1

写真

鍋に水と昆布を入れ、しばらく浸けておく。(時間があれば30分以上)

2

写真

大きめのお茶用やだし用のバッグに鰹を入れる。
(バッグがない場合はそのまま入れて最後にキッチンペーパーでこす。)

3

写真

1の鍋を火にかけ、沸騰寸前で昆布を取りだして鰹を入れて弱火で10分煮る。

4

写真

みりん、醤油、砂糖、を加えて弱火のまま10分煮る。
かつおバックを取り出す。
又はキッチンペーパーでこす。

5

写真

〈きつねうどんにする場合〉
手作りのきつねレシピも有ります。
レシピID:3378709よろしければどうぞ(*^O^*)

コツ・ポイント

鰹の風味を強く出したくて20分入れたままで煮ています。鰹バックを取り出す際、臭みが出るのであまり強く絞らないで下さい。
キッチンペーパーで濾す場合はザルにキッチンペーパーを乗せて出汁を注ぎ最後に軽く絞って下さい。

このレシピの生い立ち

鰹の効いたうどん出汁が好きなので、ちょっと長めに煮出して見ました。
レシピID : 3391612 公開日 : 15/11/09 更新日 : 15/12/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/07/23

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美味しい!市販の買わずにこれで!!

kaorik1978

つくれぽありがとう♪気に入って貰えて嬉しいです\(^o^)/

17/01/05

First tsukurepo mark
写真

お出汁の旨みがたっぷりの美味しい年越し蕎麦になりました。

kaiselim

初レポ感謝!具だくさんでとっても美味しそうです(*^~^*)