鰤竜田のみぞれ和え すだち添え

鰤竜田のみぞれ和え すだち添え
外はサクッと中はふんわりジューシーに。出汁で味付けした大根おろしと醤油の香ばしい香で美味しく召し上がって下さい。

材料 (2人分)

2切
★おろし生姜
小さじ1杯分
★酒
大さじ1杯
大さじ1杯
大さじ1杯弱
適量
☆大根おろし
大さじ3杯分
☆お好きな出汁
小さじ1杯
☆塩
少々
☆ねぎ
適量
☆いくら(あれば)
適量
すだち
1個

1

鰤は一口大削ぎ切りにする。1切を三等分位が丁度良い。

2

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★を全て混ぜ合わせ①を半日~一晩漬け込む。

3

②の余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、片栗粉をまぶして油でこんがり色付くまでひっくり返しながら揚げる(約5分)

4

揚げ上がったら器に盛り付ける。

5

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☆を全て混ぜ合わせ盛り付けた鰤の上からかける。スダチをギューッとたっぷり搾って召し上がれ(*´∀`)

6

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今回の出汁は「ねこぶだし」を使用しました。鰹出汁、粉末の出汁等何でもOKです。塩分は加減してください。

コツ・ポイント

鰤は焦げやすいのでこまめにひっくり返しながら揚げてください。大根おろしの味付けはほんのりと塩味がつく位が目安です。いくらが無い場合は明太子や紫蘇の葉などで代用してみて下さい。大根おろしはパサつかない程度に水気を切っておくこと。

このレシピの生い立ち

いつもの竜田揚げとは違った食べ方をしてみたくて。この時期ならではのイクラとすだちが良いアクセントになります。
レシピID : 3392600 公開日 : 15/09/08 更新日 : 15/09/10

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