【クグロフ】ホームベーカリーで生地作り♪
うっし〜
作り方
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レーズンをリキュールにつけてもどす。うっし〜は、カクテルに使われるフランス産のトリプル・セック（キュラソー）を使っています。キルシュでも何でもお好みのお酒につけてみて♪
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ＨＢに、強力粉、牛乳、玉子、バター、砂糖、塩を入れ、ドライイーストを専用容器に入れて、レーズンナッツありブザー、生地コースにセットしスタート。レーズンのリキュールの汁気を切り、投入ブザーが鳴ったらレーズン投入。一次発酵までＨBにおまかせ。
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3
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クグロフ型に分量外のバターかサラダオイルを塗り、分量外の薄力粉をふっておく。型の模様にそってアーモンドスライスを敷く。（手順７の焼き上がったパンの写真を参考にして、アーモンドを敷いてね。）
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4
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生地が出来上がったら、ＨＢから生地を取り出し、ビロ〜ンとのばし、クグロフ型に入れる。均等になるように上から押して整える。
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5
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オーブンの発酵機能を利用し、二次発酵。35度で約40分。生地が約２倍に膨らんだらＯＫ！
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180度に予熱したオーブンで、約30分焼く。表面が焦げそうなら、途中からアルミホイルをかぶせてください♪
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7
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焼き上がったら、すぐ型から抜き、網にのせ、冷めたら粉砂糖をふる。
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8
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翌日に切ったらこんな感じ♪
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ちょっとアレンジして、今度はドライブルーベリーとドライクランベリーとレーズンを入れて焼いてみました。色んなドライフルーツの味がしてこれも美味しい♪
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コツ・ポイント
クグロフ型に生地を入れる前に、必ず型にオイルを塗って小麦粉をふっておいてください。
このレシピの生い立ち
「ハンドミキサーで作るおやつパン、おかずパン、上田淳子さん著」を見て、すっかりクグロフの虜に。最初はハンドミキサーで作っていましたが、我が家のへなちょこハンドミキサーはパワー不足でギュイーンと悲鳴をあげるばかりで、なかなかうまくいかない....。ホームベーカリーで生地がつくれないものかなと試行錯誤の結果が、このレシピです。ヘルシオプロのクグロフのレシピも参考にしました。
うっし〜
