【お酒のお供に】手づくり蕎麦味噌

【お酒のお供に】手づくり蕎麦味噌
日本酒のあてに最高です♡

材料 (ごはん茶碗一杯分程度)

味噌
200g
80ml
70g
蕎麦の実(丸抜き)
40g
小さじ3
お好みで

1

蕎麦の実を炒っておく。

2

片手鍋に料理酒を入れて、煮切る。(沸騰させて、アルコールを飛ばす)

3

煮切った料理酒に三温糖を加えて溶かす。

4

その後、味噌を入れて中火で混ぜていく。

5

七味唐辛子をお好みで入れる。

6

酢小さじ3を入れ、弱火で混ぜ続ける。(20〜30分)

7

味噌の色が濃くなって、硬くなってきたら火を止める。

8

炒っておいた蕎麦の実を混ぜ合わせて完成。

コツ・ポイント

味噌が焦げ付かないように、根気よく混ぜ続けるのがコツです。

このレシピの生い立ち

日本橋のお蕎麦屋さんで食べた、蕎麦味噌の美味しさに感動して、自分なりに作ってみました。
レシピID : 3395219 公開日 : 15/09/09 更新日 : 16/01/30

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