麹なめ茸

麹なめ茸

Description

塩麹と醤油麹でコクウマなめ茸

材料

エノキダケ
ジクを落とした状態で200g
調味料の裁量
大さじ1
醤油麹
大さじ2
大さじ2

作り方

1

えのき茸は、石づきを除き、2センチの長さに切り、厚手の鍋に入れる。

2

写真

1に調味料を加え、中火にかけて箸で混ぜながら煮る。

3

写真

2が、沸騰したら、弱火にして更に2、3分、箸でかき混ぜながら煮る。

4

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3を清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

水分が少ないように感じますが、火を通せば丁度良い具合になります。

このレシピの生い立ち

醤油麹だけで作ると、醤油麹が沢山必要なので、塩麹で調整してみました。
レシピID : 3395591 公開日 : 15/09/09 更新日 : 15/09/09

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