塩さばの3色丼
作り方
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1
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A:塩さばフィーレは魚焼きグリルで両面焼く。焼きあがったら皿に移し粗熱を取る。
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2
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A:さばが冷めたら皮を取り除き、骨を取る。身をよくほぐす。ほぐす際に骨が見つかれば取り除く。
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3
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B:塩あじ枝豆は自然解凍・電子レンジ・熱湯でさっと茹でるなど何らかの方法で解凍する。サヤから豆を取り出す。
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4
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C:もやしは袋から出し、適当な大きさに切る。にんじんは千切りにする。鍋ににんじんと水を入れて火にかける。
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5
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C:湯が沸騰したらもやしを加えフタをし約3分間茹でる。茹で上がったらザルに上げ粗熱をとる。
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6
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C:にんじん・もやしの水気をよく絞り、ボウルに移す。白だし・みりん・すりごまを加えてよく和える。味を見てととのえる。
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7
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炊き上がったご飯を器に盛りA・B・Cをバランスよくのせる。中央に高菜漬けをのせて出来上がり。
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コツ・ポイント
A:塩さばフィーレはフライパンで焼いても良いです。
B:今回私は冷凍塩あじ枝豆を熱湯で茹でました。
C:調味料の分量は目安です。味見をしてお好みにととのえてください。
高菜漬けはあってもなくても良いです。
B:今回私は冷凍塩あじ枝豆を熱湯で茹でました。
C:調味料の分量は目安です。味見をしてお好みにととのえてください。
高菜漬けはあってもなくても良いです。
このレシピの生い立ち
メインとして塩さばをと思ってましたが、急きょどんぶりにしてみました。