野菜たっぷり★白いんげん豆のトマトスープ

野菜たっぷり★白いんげん豆のトマトスープ
お腹はいっぱいで体はポカポカ♪栄養満点なヘルシースープです。

材料 (4~5人分)

白いんげん豆(カネリーニ)缶詰
1個
トマト缶
1個
セロリ(*印は全て8ミリ角に切る)
1本
玉ねぎ(*)
小1個
ズッキーニ(*)
小1本
人参(*)
小1本
コンソメストック(分量を水で溶いた物)
500cc
少々
塩・ブラックペッパー
少々
刻みパセリ、バジルなど
少量

1

:豆はサッと水洗いしてざるにあげておく。

2

:鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。玉ねぎが透き通ったらトマトピューレを加えて、焦げないように更に軽く炒める。

3

:トマト缶とコンソメストック、オレガノを投入。煮立ってきたら豆を入れて10~15分程コトコト煮込む。

4

:味をみて塩・ブラックペッパーで調節。トマトの酸味が強ければ、蜂蜜か砂糖をほんの少し入れてみて下さい。

5

:スープ皿に注ぎ、パセリやバジルを散らして出来上がり。お好みでパルメザンを振ってもおいしいです。

コツ・ポイント

トマトピューレをプラスする事で、スープに濃厚トマト味が出ます。

このレシピの生い立ち

豆好きな我が家で作る豆入りスープのひとつです。
レシピID : 339888 公開日 : 07/03/06 更新日 : 18/02/01

このレシピの作者

菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。イギリス在住。

スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワインに合う料理が好き。

Instagram
https://www.instagram.com/kt121_kitchen/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (27人)

18/02/05

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パプリカ粉加えて。野菜や豆たくさん美味しく食べれて良いですね^^

Japongelin

レポありがとうございます☆お試し下さり嬉しいです

17/06/29

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野菜いっぱい入れちゃいました♪ 明日はこれでリゾットですね!

リメア

レポありがとうございます☆お試し下さり嬉しいです

17/05/18

写真

とても美味しかったです♡

komugiko4

レポありがとうございます⭐️お試し下さり嬉しいです

16/02/28

写真

ズッキーニ抜きで。豆を美味く食えて良いですね☻

アス吉

はじめまして。素敵なレポありがとうございます☆

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