きのこたっぷり☆ミネストローネ

きのこたっぷり☆ミネストローネ

Description

きのこたっぷりで食物繊維が美味しくとれるボリューム満点の野菜スープです。妊婦さんの体重管理の味方(´ω`☆)

材料 (4人分)

じゃがいも
2個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
エリンギ
2本
ぶなしめじ
1パック
少々
こしょう
少々
カットトマト缶
1缶
固形スープの素
4個
800ml
大豆(ドライパック缶)
1缶
大さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1cm角に切る。しめじは小房に分け、エリンギは一口大に切る。

  2. 2

    鍋にオリーブ油を熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを弱火で3分程炒める

  3. 3

    しめじ、エリンギを加えてさらに1分炒め、塩、こしょうをする。

  4. 4

    ⑶に固形スープの素と水、トマト缶を加え、煮立たせたらアクをすくい取る

  5. 5

    中火で10分程煮込み、大豆缶を加えてさらに10分煮込む

  6. 6

    写真

    出来上がり♪

コツ・ポイント

具だくさんにしてボリューム満点にしましょう♪
カボチャ、ズッキーニ、かぶなど季節によっておウチにある他の野菜を入れても◎

このレシピの生い立ち

ボリューム&栄養満点の野菜スープで1食置き換えダイエットしたり、妊娠中の体重管理のために!
レシピID : 3399125 公開日 : 15/09/11 更新日 : 15/09/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6 (6人)
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2021年3月16日

簡単シンプルで野菜も大豆も摂れていいですね♪具沢山にして作ります

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2018年3月30日

キャベツ・ウインナー・コーンをプラスでカサ増ししました!美味い!

具沢山でとっても美味しそう♡つくれぽありがとうございます♪

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2017年2月8日

優しい味で美味しかったです☆美味しく体重管理できそうです!

寒い時期なのでスープで温まってください♡つくれぽありがとう♪

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2016年5月24日

キノコが見えない笑。たっぷり作って数日間で頂きます。

キノコが…(笑)また作ってくださいね♡♡つくれぽありがとう♪

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