秋刀魚の梅しそ巻き

秋刀魚の梅しそ巻き
肴に御菜に美味しい一品! 〆の茶漬けがコレまた絶品!

材料 (2人)

秋刀魚
3本
梅干し
3
青紫蘇
10枚
長ネギ
半分
鰹節
3g
適宜
金胡麻
適宜

1

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秋刀魚を3枚におろし軽く塩を振り、待機しておく

2

梅干しから種を外し、ペースト状になるまで叩き練り梅にする

3

巻く時に使う青紫蘇(秋刀魚1本に2枚使用)を残し、残りを細かく千切りにする

4

長ネギ半分をみじん切りにする

5

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練り梅に千切りにした青紫蘇とみじん切りにした長ネギを入れ、鰹節(テーブルパック一袋)、金胡麻を加えよく練りこむ

6

キッチンペーパーで水気をとった秋刀魚の両面に薄く片栗粉をまぶして余分な粉をはたいておく

7

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秋刀魚に半分に切った青紫蘇を敷いてその上に5の練り梅を薄くのばしてのせていく

8

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秋刀魚の頭の方(太い方)から巻いていき最後は楊枝で刺して留める。巻き終わったら巻いた側面にも片栗粉を薄くまぶしておく

9

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テフロンのフライパンで中~弱火で側面から焼き軽く焼き色が付いたら裏返していく感じでまんべんなく焼き色を付けて完成!

10

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【〆茶漬】
肴でつまんだ後は
ご飯の上に乗っけて、熱々の出汁をかけて

11

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ほぐしながら、ハフハフ、サラサラとお召し上がりください!

12

2016年10月8日
【話題のレシピ】
で紹介していただきました!٩(ˊᗜˋ*)و✧つくれぽ沢山ありがとうございます!!

コツ・ポイント

・3枚おろしは苦手な方は魚屋さんでおろしてもらってください
・好みですが、梅は減塩や蜂蜜漬けではない方が美味しいです
・焼くときは崩れやすいのでくっつきにくいテフロンのフライパンが有利です

このレシピの生い立ち

秋の味覚の王道!秋は秋刀魚祭り!わっしょい!٩(๑′∀ ‵๑)秋刀魚が美味しい季節になりました!
おなじみの「目黒のさんま祭り」は目黒の秋刀魚だけど主催は品川区!そう、目黒駅は品川区にあるんです。そして品川駅は港区にございます!秋刀魚祭り!
レシピID : 3399969 公開日 : 15/09/15 更新日 : 16/10/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (11人)

17/10/22

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梅肉と青じそがいいアクセントになっていて、美味しく頂きました。

チエ蔵

٩(ˊᗜˋ*)و✧れぽアザス!旬ですね!是非またリピヨロス!

16/10/18

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おいしかったです!ありがとうございました!

akino26

٩(ˊᗜˋ*)و✧れぽアザス!いい感じでクルクル!美味しそう

16/09/24

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梅アレルギーのある母に梅を味噌に変えてリピ♡今回も大好評でした♪

coyoyoc

٩(ˊᗜˋ*)و✧リピアザス!味噌も美味しいそ臨機応変サスガ

16/09/20

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重箱弁当のメインおかずの段に♪一番人気のおかずで大好評でした♡

coyoyoc

٩(ˊᗜˋ*)و✧れぽアザス!スゲー!圧巻!大好評嬉しス!