茄子の蒸し焼き

茄子の蒸し焼き
切って
蒸し焼きするだけ!!
2016.8.20
カテゴリ掲載ありがとうございます

材料 (4人分・・・・・・・・・・・・・・30cmのフライパンで1回分)

ナス
4本
少量
40mlほど
かつお節
適量
醤油(ポン酢醤油でも)
適量

1

写真

【切る】
ナスのヘタを取り
半分に切った後
皮側に筋を入れる

2

写真

上から見て
曲がっている面を
上にして切ると
まっすぐな状態で
切れます
*写真はあまり
曲がっていないので分かりにくい

3

写真

【筋の入れ方】
さっと 浅く
(火の通りを
 良くする為)

4

写真

小さいナスは
半分に切らずに
筋を3・4か所
入れる

5

アク抜き
ボウルに水を入れ
ナスを5分位晒し
アクを抜いた後
キッチンペーパーで
水分を取る

6

【焼く】
鉄フライパンを
煙が出る位
熱くしてから
油を入れて
まんべんなく
行き渡らせる

7

←テフロン加工等は
傷むので
加減して下さい

8

ナスの
切った白い所を下にして並べて入れて
水を入れて
蒸し焼きにする
【強めの中火

9

5分位したら
蓋を開けて
様子をみる
焼けていそうだったら
裏返して2分位

10

写真

【盛り付ける】
お皿に載せて
かつお節をかけて
醤油をかけて
できあがり

11

お好みで
刻み みょうが
カラシ
生姜
酢醤油 等

12

写真

添え物としても

コツ・ポイント

フライパンで焼く場合
なるべく熱くさせてからナスを入れてください
⑧で 火加減を【強めの中火】にしましたが
フライパンの音を聞いていて
水が少なくなってきたら 
少し水を足すか、火を弱めるかして
微調整をお願いします

このレシピの生い立ち

小学校の頃から何気なく作っている
簡単レシピです
秋の茄子が 特に好きです。
秋茄子は 嫁も食べちゃいますよ
レシピID : 3400044 公開日 : 15/09/12 更新日 : 16/08/21

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