塩麹で減塩ポテトグラタン!

塩麹で減塩ポテトグラタン!

Description

塩麹を使って軽塩ホワイトソース!我が家には、ちょうどよい塩梅のグラタンです。

材料 (2人分)

じゃが芋
ひとり分150g×2
 
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
大さじ2
小麦粉
大さじ2
牛乳
300cc
胡椒
少々
溶けるチーズ
お好みの量
飾り用
 
塩 味が薄いと感じたら使います。
適宜

作り方

1

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1人分150gのじゃが芋を使います。

加熱しておきます。

2

フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れて透明になるまで炒める。

3

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玉ねぎが透明になったら小麦粉を加えて粉気がなくなるまで4・5分炒めます。
中火以下で。

4

←間違えて全部材料を加えて炒めちゃいました。
(*´ω`)・・・がOKでしたよ。

5

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4.5分炒めた状態です。
小麦粉を焦がさないように炒めてね。

6

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冷たい牛乳をどばっと加えます。
玉ねぎが入ってるので分離しませんよ。

7

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強火で3分ほどグツグツ煮るととろみが出ます。
ここで塩麹&胡椒で味付けします。

8

塩気が足りない場合は、塩又は塩麹で調整してください。

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加熱したポテトの上にソースをかけます。

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チーズを乗せて
オーブンで190℃で15分焼きました。

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完成です。
パセリでお洒落してね。

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コツ・ポイント

薄味だけど塩麹を使うと旨みが出て美味しく出来ます。

優しい塩加減ですが、チーズの塩分もあるので、これぐらいがベストかな?
どうしても塩分が足りないようなら少し足してくださいね。

このレシピの生い立ち

減塩料理でも美味しく食べたいと思って塩麹でホワイトソースを作ってみました。
塩だけで作るより旨みUPで美味しくいただけます。
我が家の人気メニューです。
レシピID : 3400515 公開日 : 15/09/12 更新日 : 15/09/12

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