チューボーですよ! シュークリーム

チューボーですよ! シュークリーム

Description

2015年10月10日放送
ゲスト:綾野剛さん

材料 (15個分)

生地
牛乳
75cc
75cc
無塩バター
90g
粗塩
4.5g
薄力粉
90g
全卵(L玉)
3個
焼き
全卵・クラッシュアーモンド・グラニュー糖
適量
カスタード
85g
40g
牛乳
500cc
生クリーム

作り方

1

【シュー】
鍋に牛乳、水、無塩バター、粗塩、グラニュー糖を入れ、火にかける(強火

2

しっかりと沸騰させたら火を止め、薄力粉を入れ、なじませる

3

再び火にかけ、まとまり感とツヤが出るまでしっかり混ぜる(中火

4

③をボウルに移し、全卵を少量ずつ加え、混ぜる(目安:持ち上げて垂らした生地が逆三角形になるまで)

5

生地を絞り出し袋に入れ、丸く絞り出す(目安:直径5cm×高さ2cm)

6

生地の表面に全卵を塗り、フォークで格子状に軽く筋を入れる

7

クラッシュアーモンドとグラニュー糖をまぶす

8

170℃のオーブンで35分焼き、生地を膨らませる
 (※オーブンによって焼き時間は異なります)

9

しっかり膨らんだら、150℃に温度を下げ15分焼き、シュー生地を乾燥させる
 (※オーブンによって焼き時間は異なります)

10

【カスタードクリーム】
バニラをさき、中の種を取り出す

11

牛乳にバニラビーンズをさやごと入れ、沸騰させる(強火)

12

卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせ、強力粉を加え混ぜる

13

⑫の卵の中に⑪の牛乳を半分加え混ぜ、混ざったら残っている牛乳の鍋へ戻す

14

⑬を火にかけ、焦げないよう混ぜ続ける(強火)

15

一旦固まったクリームが再びゆるくなりツヤが出てくればカスタードクリームの完成

16

【仕上げ】
カスタードクリームと生クリーム(10分立て)を合わせ混ぜる

17

シューの底に穴をあけ、クリームをたっぷりと絞り入れる

コツ・ポイント

シュー生地とカスタードクリームは手早く混ぜましょう!

このレシピの生い立ち

2015年10月10日放送のレシピ
レシピID : 3400894 公開日 : 15/10/10 更新日 : 15/10/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

17/01/08

写真

シュークリームおいしかったです^ ^塩は少し減らして作りました。

cucunya

16/02/04

写真

娘が作りました!美味しかったのでまた作ってもらいます♡

*ακκο*

16/01/06

写真

うまく、膨らみました!感激です。ありがとうございます(^ ^)

みっきい☆☆

15/12/23

写真

簡単に美味しくできました〜

ひまりんあるれると