豚汁

豚汁

Description

肉と根菜たっぷりの栄養のバランスの取れた汁物。これ一品でちょっとしたおかず代わりになります。ちょっとしたコツであっさりと

材料 (4人分)

豚バラ薄切り肉
100g
大根
100g
にんじん
40g
ごぼう
40g
里芋
150g
こんにゃく
70g
長ねぎ
15cm
3と1/2カップ(700ml)
みそ
50g(大さじ3)

作り方

1

写真

だいこんとにんじんは皮をむき、3~4mm幅のいちょう切り半月切りにする。

2

写真

ごぼうは皮をこそげとって、3~4mm幅の斜め薄切りにする。

3

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里芋は皮をむき、6mmくらいの厚さの輪切りにする。

4

写真

こんにゃくは下茹でして、水気を切り、2cm角5mmの厚さの色紙切りにする。

5

写真

ねぎは2~3mm幅の小口切りにする。

6

写真

豚肉は3cm幅に切り、熱湯でさっと茹でてざるに上げ、水気をしっかり切る。

7

写真

鍋にだし汁とねぎ以外の野菜、豚肉を入れて強火にかけ、アクを取り除き火を中火に変えてふたをし、12分ほど煮る。

8

写真

小さなボウルに煮汁を少し取り出し、みそを加えて溶き、鍋に戻し入れる。

9

写真

ねぎを加えて沸騰寸前に火を止め、椀に盛って七味唐辛子をふる。

コツ・ポイント

・豚肉は熱湯に一枚ずつ広げて入れて、色が変わる程度にさっと茹でて引き上げ、脂っぽく仕上がらないようにします。
・みそとねぎを入れたら沸騰する前に火を止め、みその風味を消さないようにします。

このレシピの生い立ち

母から教わった作り方を、自分流にアレンジしました。
レシピID : 3402003 公開日 : 15/09/13 更新日 : 15/09/29

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