目指せ！3センチUP！BIGホットケーキ
はにむん03
作り方
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1
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卵黄と卵白に分けて、卵白は卵黄生地ができるまで、冷凍庫で冷やします。（冷やせば卵白がよく立ちます。）
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2
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卵黄、牛乳、てん菜糖、バニラエッセンスをまぜます。
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4
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冷やした卵白を冷凍庫からとりだします。2回に分けて、てん菜糖（砂糖）を加え、ツノが立つまでしっかり泡立てます。
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5
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卵黄生地に卵白をスプーン大盛り１杯入れて、しっかりまぜます。
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6
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卵黄生地に残りの卵白を全部入れて、サックリ切るようにまぜます。
多少ダマがあっても、焼いたらなじみます。
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7
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温めたフライパンにバターをひいて、生地をフライパンの中央に一気に流しこみます。
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8
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フタをして弱火でじっくり焼きます。
プツプツ泡が出てきて、フライパン側に焼け色がついたらひっくり返します。
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9
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両面がキツネ色に焼ければ出来あがりです。
厚みがあるのでしっかり目に焼いてください。
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10
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８等分に切り分けてください。
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11
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お好みでバター・はちみつ・シナモンパウダー・クリームをトッピング。
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コツ・ポイント
卵黄生地と卵白を別に作って合わせるのがコツです。卵黄生地に卵白生地を２回に分けて入れると、メレンゲがつぶれにくく、よくふくらみます。
パサパサ好きなので、水分少なく感じる方もいるかも。水分を足すと出来上がりが少し薄くなります。
パサパサ好きなので、水分少なく感じる方もいるかも。水分を足すと出来上がりが少し薄くなります。
このレシピの生い立ち
卵黄生地と卵白生地を作ってまぜるところは、なかしましほさんのシフォンケーキの作り方を参考にしています。
我が家では、休日の朝の定番ホットケーキです。
11/22牛乳の配合を変更しました。
我が家では、休日の朝の定番ホットケーキです。
11/22牛乳の配合を変更しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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