皆大好き！出し巻き卵。
Description
日本人は勿論、多くのアジア、ヨーロッパ人の方にも大人気のだし巻きレシピです。パーティーでも大好評です！
AiandYuu
材料
作り方
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1
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材料を準備する。
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2
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化学調味料無しの出汁を水で溶いておく。お手持ちの出汁でお作りください。ちょと濃いくらいの味に仕上げて下さい。
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3
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溶き卵と、調味料を合わせます。
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4
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３番を網で濾して、なめらかな卵液を準備します。前日にここまで準備しておくと便利です。
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5
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濾した状態の卵液はダマがないので、綺麗に出来上がります。
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6
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フライパンにゴマ油を小さじ１杯ほど垂らします。ごま油の種類によって、香りが違うので、量はお好みで調整してください。
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7
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卵液を、しゃもじ１杯分（５０ccくらい）をよく熱したフライパンに流し込みます。
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8
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片側に半熟の卵を寄せて、形を整えていきます。フライ返しを使うとやりやすいです。
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9
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一回目の卵を巻き終わったら、再度ゴマ油をひき、卵液を入れ形を整えます。一回目の卵の下にも、油、卵液を流し込みましょう。
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３回くらい卵を巻いて完成。
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巻いた後は、巻き簀に巻いておくと形が整って、楽に切る事ができます。この状態で、冷まします。
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粗熱が取れたら、お好みの大きさに切って、食べましょう！
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コツ・ポイント
出汁、みりんの量が多くなるとふんわりした卵になりますが、巻きづらく、お弁当用には向きません。
我が家はIHヒーターなので、フライパンはできるだけヒーターに載せたままで、中火で作っています。初めての方は、弱火でゆっくり作ると良いと思います。
我が家はIHヒーターなので、フライパンはできるだけヒーターに載せたままで、中火で作っています。初めての方は、弱火でゆっくり作ると良いと思います。
このレシピの生い立ち
大好きな和食屋さんの出し巻き卵を学びましたが、柔らかすぎてとっても難しい！そこで、お弁当にも、パーティにも持っていけるような我が家のレシピを作りました。出汁だけでも塩分と旨味があるので、砂糖、醤油、塩はお好みで追加してください。
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