朝食＆ランチに♪黒ごまさつまいも★塩パン
Description
たっぷりのさつまいもの甘煮とバターを巻き込んだ、秋を感じる塩パン☆
甘じょっぱくて、くせになる味です♪
甘じょっぱくて、くせになる味です♪
ほっこり～の
材料
（８個分）
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パン生地
１１０ｇ
４０ｇ
砂糖
５ｇ
塩
３ｇ
バター(有塩)
１０ｇ
３０cc
７０cc
３ｇ
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途中でﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰのﾊﾟﾝｹｰｽに投入するもの
大さじ１
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成形時に巻き込もの①…さつまいもの甘煮(ID:2845763)
１００ｇ
１５０cc
砂糖
大さじ３
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成形時に巻き込むもの②
バター
２４ｇ(3g×8個分)
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仕上げ用
オリーブオイル
適量
塩(岩塩やゲランドの塩などがおすすめ)
適量
作り方
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1
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[さつまいもの甘煮作り]
①…さつまいもを皮付きのままよく洗い、7mm角位に切って水に漬け、しばらくしてざるにあける。
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3
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③…さつまいもの色が透明になって来たら、火を止める。
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4
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④…③をざるにあけ、煮汁を切って冷ます。
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5
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ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」・「レーズンあり」等を選んでスタートボタンを押す。
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6
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※お手持ちのホームベーカリーでのパン生地コースの混ぜ込み機能を設定してください。
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7
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※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
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8
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※自動で黒ごまを投入できるケースが付いている場合は、そちらに黒ごまを入れて下さい。
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9
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途中で投入する合図が鳴ったら、黒ごまを投入してふたを閉める。
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10
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４のさつまいもの甘煮を、8等分にしておく。
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11
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バターは3gずつ8等分に切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
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12
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パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
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13
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12の生地を、スケッパーなどで放射線状に8等分にする。
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14
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それぞれのパン生地の断面を指でつまみ、三角形を残したまま間をあけて並べ、かたく絞った布巾などをかぶせて8分置く。
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15
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14のパン生地を一つ取り出して生地の幅の広いほうを手前に置き、麺棒で長さ15cm位のしずく型になるようにのばす。
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※細い部分を片手で持って少しひっぱりながら、麺棒でのばしてみてください。
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17
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15のパン生地の幅の広い方に、10のさつまいもの甘煮1つ分と、11のバター1個をのせる。
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18
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さつまいもの甘煮とバターをのせた方からパン生地を巻いて行き、巻き終わりを指でつまんで閉じ、閉じた所を下にして置く。
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19
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15～18の工程を8個分行い、クッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べる。
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20
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オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。
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21
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発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。
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22
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20のパン生地の表面に、ハケでオリーブオイルを塗り、岩塩などを振りかける。
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23
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予熱が完了したオーブンに22の天板を入れ、様子を見ながら13～15分位焼く。
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24
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※使用するオーブンによって、焼き色の付き方が変わる場合があるので、焼き色がうすい場合は焼く時間を追加してみてください。
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焼き上がったパンは、網の上にのせて冷ます。
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《ご注意》
焼き上がった塩パンの底は、油がいっぱいです。布や木製のものの上に置いたら油が染み込むので、ご注意ください。
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☆焼いてから時間が経った場合、オーブントースターで少し焼くと、焼きたてのような食感が戻ります。
翌日の朝食にもどうぞ♪
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※二次発酵後に切り目を入れ、バターを押し込みます
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※くせになる味です。ぜひ、一度お試しください♪
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☆2016.10.17
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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コツ・ポイント
オーブンのメーカーや大きさの違いなどにより焼き上がり具合が変わる場合があるので、様子を見ながら焼く時間を調節してくださいね。
このレシピの生い立ち
黒ごまとさつまもの甘煮を入れたパンをよく作るので、塩パンにも入れてみました～♪
このレシピの作者
ほっこり～の
