味噌ディップごま油風味

味噌ディップごま油風味
千葉の美味しい赤味噌をいただき、ごま油の風味豊かな味噌ディップを作ってみました。

材料 (50人分)

1000g
砂糖(上白糖)
500g
大さじ4
韓国産唐辛子(コチュカル)
60g
煎り胡麻
100g
50g
韓国産ごま油
100cc
白ネギ(粗みじん切)
300g

1

ボールに赤味噌、砂糖、本みりんをいれスパテラなどで砂糖が溶け、まろやかになるまで良く煉る。
韓国産唐辛子を入れまた良く煉る。

2

胡麻は全量をフライパンで香り良く煎る。
その三分の一はすり胡麻にする。
これを1に加える。

3

ごま油、白ネギの粗みじん切を加えてサイド良く煉って完成。

コツ・ポイント

味噌はお好みの味噌でよいでしょう。(今回は千葉県産赤味噌)味噌によっては砂糖の量を加減します。韓国産唐辛子は甘味のある物を使いたいが、国産品は量を控えめに。韓国産ごま油は香り高くお奨めですが国産品でもけっこうです。
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このレシピの生い立ち

友人からの頂き物の千葉県産の赤味噌が美味しかったので、このディップを思いつきました。
日持ちの良い事と、プレゼントにも喜ばれるので一度に大量に作り、真空パックして保存しています。
レシピID : 340718 公開日 : 07/03/07 更新日 : 07/05/23

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