私の好きな豚の角煮の画像

Description

毎回 夫「これ豚肉?」 私「そうだよ ?」
夫「豚の確認(角煮)」
もう分かったから

材料

ネギの青い部分、生姜の皮、にんにく
適宜
サラダ油
小匙1
100cc
醤油
大匙3
砂糖(三温糖)
大匙2と1/2
ナンプラー
小匙1
200cc
生姜
好きな量
写真は倍量です

作り方

  1. 1

    写真

    脂と赤身のバランスの良い肉を選ぶ。小匙1のサラダ油を敷いたフライパンで好みの焼き色をつける。途中で出る脂は拭き取ります。

  2. 2

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    ネギの青い部分、生姜の皮、にんにくを適宜用意。
    鍋に湯を沸かしておく。

  3. 3

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    沸騰した湯の中に焼いた豚肉、2を入れて3分くらい茹でる。灰汁を落とし、余分な脂を落とします。
    肉を出し、鍋を洗う。

  4. 4

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    好きな大きさに肉を切り分け、鍋に煮汁と共に入れ生姜を加えて沸騰させる。この後落し蓋と鍋蓋をして1時間弱火でじっくり煮る。

  5. 5

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    1時間後です。最後は蓋を取り、強火で煮汁を煮詰めみりん(分量外)を加えツヤ出しするのも良し煮汁で他のものを煮ても良し。

  6. 6

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    ラードは取り除きます。ラップにはさんで冷凍庫に入れ、使用分に切り分けて保存すると便利です。

  7. 7

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    今回はがっつり じゃがいもを煮ました。

  8. 8

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    美味しい味が染みています。
    これ、コロッケにしても美味しいんですよ〜

  9. 9

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    お弁当用には肉だけを保存です。

  10. 10

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    大根、卵入り

コツ・ポイント

キレイな焼き目をつけるため サラダ油少々は必須です。でも途中で出てくる油はキッチンペーパーなどでこまめに拭く方が良い。
あとはじっくりお肉に味を入れてゆくだけ、煮汁が沸騰した後は弱火で調理です。
魚醤は和食に合います。味が引き締まりますよ。

このレシピの生い立ち

お弁当に角煮は便利なんです。
存在感たっぷりですものね。
生姜は箸休めに食べるので沢山入れています。
わざと煮汁を多くして野菜を煮るのも大好き。この場合 出来上がりを見計らって途中で煮汁を取り分けたほうがキレイで保存にも良いです。
レシピID : 3409148 公開日 : 15/09/17 更新日 : 15/09/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

15 (7人)
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まりおっかあ
家族みんな大好きで数え切れないほど作ってます(^^) 感謝♡

美しい〜Bの充実にも関心しきり♪そろそろゴーヤチーズの季節♡

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まりおっかあ
夫のリクエスト(^ ^)美味しいもんね♡喜んで作です♪

きゃ〜これは蕗では⁈なんて美味しそう!いただきたいです〜謝謝

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まりおっかあ
お味が美味しいので御節の焼豚も一緒に煮てから焼きました(^^)V

豪華なお食事の仲間入りさせていただきありがとうございます♪

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ウメ吉さん
今回も卵入りで♪うちのばーさん(実母)のお気に入りです♡

気に入っていただけ嬉しい限り♪私も昨夜作りお弁当IN謝謝你♡