簡単白だしで♪♪春おでん♪♪

簡単白だしで♪♪春おでん♪♪

Description

お店に並んだ新ジャガ、新玉♪ これを作り納め!と春野菜のおでんにしてみました♪ 関西風澄んだおだしも白だしで簡単^^ 辛子の他にカレーマヨを添えて♪

材料 (大鍋いっぱい分)

新じゃがいも
4個
新玉ねぎ
小4個
大根
1本弱
鶏手羽先
4~5本
4~5個
ウインナー
適量
結びシラタキ
適量
はんぺん・練り物など
好みで適量
アスパラガス
4~5本
☆市販の白だし
1カップ
8カップ

作り方

1

写真

《下拵え》大根は輪切りにして隠し庖丁を入れ、たっぷりの米のとぎ汁と唐辛子で下茹でする。竹串がすっと通るくらいになったらぬるま湯でアクを洗い流しておく。卵は茹でてカラを剥く。アスパラは固い根元を切り、下の方だけ皮を剥いて半分に切る。

2

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新玉ねぎは皮を剥く。
新じゃがは皮付きのままきれいに洗って、大きいものは切る。
手羽先はたっぷりの熱湯を回しかける(表面の色が変わるくらい)。
シラタキは軽く茹でてアク抜き、練り物は熱湯をかけて油抜きをしておく。

3

写真

土鍋(または厚手の鍋)にだしと白だしを入れ火にかける。(うちではかつお+昆布で♪) 温まったら、大根・シラタキ・手羽先・玉ねぎを入れ弱火で1時間ほど煮る。

4

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続いてじゃがいも・厚揚げなどを入れ、更に30~40分程煮込む。じゃがいもに火が通ったら一旦火からおろし、ゆで卵を加えて蓋をしそのまま2~3時間ゆっくり味を含ませる。ここでゆっくり冷ます間に味が染みこみます。

5

写真

味が染みこんだらもう一度火にかけて温め、練り物類を加えて煮る。食べる直前にはんぺん・ウインナー・アスパラを入れて温まったら食べごろです^^ アスパラはしゃきしゃき感が身上なので、煮すぎに注意してね!

6

写真

盛り付けたところ。ちょっと目先を変えてカレーマヨネーズ(カレー粉+マヨ)を添えてみました♪ 今回春らしさをねらったのでこんにゃく→シラタキ、牛すじ→手羽先にしました。具はお好みで!玉ねぎを入れたのは初めてだけどとろとろでおいしい!

7

写真

白だしは今回ヤマキのものを使いました。希釈は各メーカーの指示に従ってくださいね^^

コツ・ポイント

やはり寝かせて味を染みこませるのがポイントなので、おでんの日は張り切って午前中早めの時間、または前の晩から準備をはじめましょう! 今回入れてませんが、普段は牛すじがはずせません^^ それもお肉屋さんに売ってる生のアキレスの部分が最高~♪

このレシピの生い立ち

すっかり春めいてきましたが、まだまだ肌寒い日も。今季の作り納めにおでんにしてみました^^
レシピID : 341079 公開日 : 07/03/12 更新日 : 07/03/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/04/12

First tsukurepo mark
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朝から仕込みました!あっさり、春の味でおいしかったでーす♪

ジョイフル木田

わ~♪スナップエンドウにしめじかな?おいしそう~♪♪^^

ジョイフル木田 2007年04月13日 22:54
ラブリさん、こんばんわ!
日記にコメントいただいて、ありがとうございました~☆

春のおでん、2日目の今日もおいしくいただきましたよ♪
私的には、ふつうのおでんよりも
ラブリさんのおでんのほうが好みです!
あっさりしてるから、飽きない・・・☆

具はエリンギとスナップえんどう、キャベツの豚バラ巻きを入れてます。
でも具の中で、一番おいしかったのは玉ねぎ!
あんまくてトロトロにとろけてて美味!でした~。
また機会があったら作りたいと思います♪

そうそう、私もバムとケロ、どわいすきです!
ラブリ 2007年04月15日 00:05
みぽんぬさん、こんばんわ^^
コメントありがとうございます!とっても嬉しいです~♪
みぽんぬさんの作ってくださったおでんは具も凝ってますね♪
キャベツの豚バラ巻きなんて!すごいアイデア~!^^
わたしも参考にさせていただきますね♪
実はわたしは九州出身なので、逆に関東風のおでんが家庭でどんな風に作られるのか知らないんですよ~^^;
とっても興味があります^^

おお!バムケロお好きなんですね♪
わあい♪これからもどうぞよろしくお願いしますね^^
Profile 那雪 2007年04月28日 01:40
ラブリさん、こんばんは。はじめまして。
春なのに寒い日が続いている時期に作らせていただきました。
しかも、初おでん!!わかりやすく書いてくださっていたので、前日の夜から仕込んで、お大根のしみしみ具合が好評でした♪
ただ、初だったのでねりものがどのタイミングかわからなくて夜のうちから入れてしまったのでちょっとスカスカに…
今度作るときは、ぜひ玉ねぎやみぬぽんさんのキャベツの豚バラ巻きもいれてつくってみたいです。
ありがとうございました!
ラブリ 2007年04月28日 23:32
那雪さん、はじめまして^^
なんと、記念すべき初おでんをわたしのレシピで作っていただいたんですね!!!
ありがとうございます~~!嬉しくて泣けます(/_;)
前日から作っておいたのなら、きっとお味が染みてさぞおいしかったことでしょう♪^^
練り物、すかすかになっちゃいましたか^^;残念でしたね~
理想は10分か15分くらい煮ればいいでしょうか。
でもわたしは2日目3日目の練り物も好きですよ~^^
手間のかかるレシピを作ってくださって、その上コメントまで下さって、
とっても嬉しかったです♪
どうもありがとうございました~♪♪