チョコレートケーキ

卵は必ず常温に戻しておく。オーブンは２００度に温めておく。型に紙をしいておく。くるみは軽くローストし、刻んでおく。

薄力粉は2.3回ぐらいふるう。バターはレンジで溶かしておく。

卵に砂糖を入れよく混ぜる。レンジで砂糖・水を溶かし約２分加熱しシロップを作る。お好みでラム酒を少したらしても美味しい。

4にふるった粉を加え、粉っぽさがなくなるまで泡だて器を使い回転させながら混ぜる。しっかり泡だてた卵は泡がつぶれません。

5の補足：重要
艶が出るまでしっかり混ぜること。ここでしっかり混ぜないとパサパサの生地になります。

粉気がなくなったら、溶かしたバターに５の生地をひとすくい入れよく混ぜる。

型に生地を流しいれカードで表面を平らにならし、天板の底を数回叩いて大きな気泡を抜き、200℃で約10分焼く。

焼きあがったら、天板ごと20㎝の高さから２～３回台などに落とし焼き縮みを防ぐ。

生地の上にクッキングシートさらに網を被せます。

①の＊生クリームとチョコを湯煎にかけて溶かしておく。

よく混ぜる。チョコが固まらない程度に冷ます。

②の生クリームに砂糖を加え、６分立てにする。

冷ましておいたスポンジ端を切り落とし三等分に切り分ける。シロップをスポンジにうつ。

２枚にチョコクリームをたっぷり塗り、くるみをまぶす。さらにクリームを塗る。

三段に重ねる。

お好きなようにデコレーションして完成。

削ったチョコをトップに飾っても美味しいです。