土鍋で鯛めし

土鍋で鯛めし
土鍋で作ることで炊飯器とは違った味わいが楽しめると思います。

材料 (2人前)

鯛のあら
2合
300ml
大さじ1
醤油
大さじ1
適量
だし昆布
15g
鰹節
15g

作り方

1

写真

だし昆布の表面を固く絞ったキッチンペーパーなどで拭いて汚れを取る

2

写真

出汁がよく出るようのれん状に切れ込みを入れる

3

写真

鍋に酒、醤油、だし昆布、水200mlを入れ、火にかける

4

写真

沸騰する直前になると昆布が浮いてくるので取り除いてそのまま沸騰させる

5

沸騰したら火を止めて水を100ml追加(差し水)して温度を下げ、鰹節を入れて再度火にかける。

6

写真

沸騰して鰹節が沈んだら丁寧にアクを取り、土鍋にキッチンペーパーを敷いて漉す

7

写真

洗った白米と鯛のあらを並べ強火で10分

8

写真

火を止めて10分蒸らして完成

コツ・ポイント

お焦げも美味しいですが、焦がし過ぎに注意です。

このレシピの生い立ち

鯛を手に入れたらやっぱり作りたくなりますよね^ ^
レシピID : 3413464 公開日 : 15/09/18 更新日 : 15/09/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/04/26

写真

簡単!早い!料亭の匂いがします!笑 生姜を+しました♡

ぱんさぉ

料亭だなんてそんな(^^;; つくれぽありがとうございます!

16/01/01

写真

めちゃめちゃ美味いT^T お正月に炊きました♪ 土鍋がnice!

nudist

新年早々つくれぽありがとうございます!

15/12/04

First tsukurepo mark
写真

少しご飯は固めになりましたがお焦げも出来て美味しかったです~

ナオゾウ☆

ありがとうございます!