エッグタルト
HIROマンマ
作り方
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1
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◯印の粉類をボールに入れてホイッパーでぐるぐるとよく混ぜる
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2
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1㎝弱くらいにカットしたバターを入れて
指先でこすりあわせ粉類とバターをなじませていく
※バターは必ず冷えた物を使用
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3
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写真のようにサラサラの状態になればOK
※両手でこすり合わせたりしながら粉とバターをなじませる
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4
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冷水を加えてさくさくと混ぜ合わせる
※練らないこと
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5
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ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で
1時間休ませる
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6
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生地を休ませている間にカスタードを作る
牛乳と生クリームを火にかけて温める
鍋肌からふつふつしてくる位でOK
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7
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卵黄と砂糖をボールに入れてホイッパーでよく混ぜる
コーンスターチも入れてダマがないように混ぜる
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8
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⑦に⑥を少しずつ加え混ぜていく
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10
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⑤の生地をラップに挟んで大きく伸ばす
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11
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あれば9㎝ほどのセルクルで型抜きする
余った生地を集めてさらに型抜きし、全部で6個分作る
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12
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マフィン型に入れていく
余った生地があれば
重ねてくっつける
指で押さえながら形を整える
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13
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底をフォークで数カ所穴をあける
生地はマフィン型の8分目くらいまであればOK
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14
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⑬に⑨のカスタード入れる
※分量がたっぷりのカスタードなので山盛り入ります
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15
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190℃で12分焼成
180℃に温度を下げさらに18分焼成
（合計30分焼成）
焼きたてはふっくらと膨らんでいます
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16
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冷めるとしぼみます
※粗熱が取れたら型から外します
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17
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黄色に輝く
濃厚カスタードの
エッグタルト✳︎
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コツ・ポイント
コツ・ポイントは※印に記載
このレシピの生い立ち
我が家好みのエッグタルトを作ってみました
HIROマンマ
